При авитаминозах и малокровии, при общем упадке сил ежедневное потребление морковного сока или тертой моркови способствует скорому выздоровлению больных. Морковью лечат заболевания печени и почек, запоры, геморрой, расстройства зрения и болезни сердечно-сосудистой системы. Экстракт из семян моркови — даукарин — современная медицина применяет при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии, поскольку этот препарат обладает хорошим спазмолитическим действием и расширяет сосуды сердца.
В естественной медицине сок моркови с медом или сваренную в молоке морковь используют при расстройствах пищеварительного тракта и половом бессилии. Мелко натертую морковь применяют для заживления ожогов, обморожений, гнойных ран и язв. А в 1843 году знаменитый русский хирург Н. И. Пирогов сделал в Обществе русских врачей доклад «О чудесном действии свежескобленой моркови в раковидных язвах».
ОВЕС. В Древнем Риме он считался сорняком, с которым необходимо бороться на пшеничных и прочих злаковых полях. Но в то же время, как сообщает Плиний Старший, древние германцы овес возделывали и варили из него кашу. Гален упоминает, что в Индии его сеют на корм скоту и частью употребляют в пищу. Диоскорид рекомендовал применять зерно для компрессов, кашицу из него — от поноса и овсяную слизь — против кашля.
В полной мере питательную и целебную силу овса люди оценили гораздо позже, но зато уж сегодня в Англии, Америке и некоторых других странах без овсяной каши — «пориджа» — завтрак считается неполноценным. Овсяный кисель и толокно были излюбленными блюдами и в России, особенно для питания детей и взрослых, истощенных, болезнями или старостью.
В естественной медицине отвар, крупы с медом применяли для восстановления сил больных и при туберкулезе. Овсяный кисель дают при желудочно-кишечных заболеваниях как обволакивающее и легкослабящее средство. Водный настой зеленого овса или соломы используют как жаропонижающее, мочегонное и ветрогонное при водянке и болезнях почек, а спиртовую настойку из зелени растений применяют для укрепления организма, поднятия его тонуса при переутомлениях, бессоннице и вялости аппетита.
Отвар зеленых растений овса применяют и в качестве наружного средства в виде обмываний и ванн при лечении золотухи, рахита, ревматизма, люмбаго, а также при лишаях, экземах и других накожных заболеваниях.
ОГУРЕЦ. Диетологи утверждают, что пищевая ценность огурцов невелика. Если считать на калории, то верно. Но полезность и даже питательность продукта не всегда определяется одной только калорийностью или содержанием витаминов — в не меньшей степени для питательных свойств важно, чтобы пища обладала отменной вкуснотою и хорошей усвояемостью. В этом смысле огурец имеет большие достоинства — иначе не распространился бы этот введенный в культуру в Индии несколько тысячелетий назад, довольно прихотливый в возделывании, особенно в умеренном и холодном климате, овощ на весь мир.