Если приготовить настойку без дубовой щепы, то она получится очень светлой и «блеклой», а щепа придаст желтоватый оттенок (плюс к тому - коньячный привкус). Впрочем, «подкрасить» можно несколькими ягодами красной или черной смородины.
Через неделю отстаивания отсифонить прозрачную часть от осадка в отдельную емкость и разлить по бутылкам.
Смородина красная.
1 л крепкого самогона; 1 л красной смородины; 400 г сахара; 1 л воды; 2 ст. ложки дубовой щепы; 8 г ванильного сахара или 1 г ванилина.
Технический процесс полностью повторяет настаивание белой смородины. Единственное отличие - при настаивании можно отказаться от дубовой щепы, поскольку напиток и без нее имеет приятный красный цвет. Хотя для вкусовых качеств дубовая щепа (кора) не помешает.
Смородина черная.
0,7 л крепкого самогона; 1 л черной смородины; 300 г сахара; 0,7 л воды; 8 г ванильного сахара (1 пакетик) или 1 г ванилина.
Заполнить свежими ягодами смородины емкость «по плечики», но не «уминать». Залить крепким самогоном и установить в сухом темном месте при комнатной температуре на 1 месяц. По окончании отжать настой прессом через полотно и развести сахарным сиропом. Сахарный сироп приготавливается так: на полстакана сахара добавить ванильный сахар и залить кипятком. После растворения сахара и остывания сиропа добавить в настой в соотношении 1:1 (впрочем, сироп можно добавлять и поменьше, тут все зависит от вкуса изготовителя).
Через неделю отстаивания на дне емкости образуется осадок, но, сожаления, из-за непрозрачности напитка увидеть его крайне сложно (можно лишь почувствовать языком при употреблении подонков бутылки). Поэтому отсифонить «чистую» часть настойки придется «на ощупь». Или оставить все как есть, но тогда за столом не выливать эту бутылку почетным гостям до конца.
Вместо свежих можно использовать подвяленные в духовке ягоды. В этом случае напиток получится более густым. В этом случае используется самогон средней крепости, да и сахара следует положить в полтора раза больше.
Терн.
1 л крепкого самогона; 2/3 л мякоти терна; сахар; вода; ванильный сахар или ванилин.
Свежий терн освободить от косточек, получившейся мякотью наполнить емкость на 3/4 ее объема. Залить крепким самогоном и установить в сухом темном месте при комнатной температуре на 1 месяц. По окончании отжать настой прессом через полотно и развести сахарным сиропом по вкусу.
Через неделю отстаивания на дне емкости образуется осадок, но, сожаления, из-за непрозрачности напитка увидеть его крайне сложно (его можно лишь почувствовать языком при употреблении подонков бутылки). Поэтому отсифонить «чистую» часть настойки придется «на ощупь». Или оставить все как есть, но тогда за столом не выливать эту бутылку почетным гостям до конца.