Китайские булочки со свининой
Что понадобится:2 стакана муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, ½ ч. л. разрыхлителя, ⅔ стакана теплой воды, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, ¼ ч. л. соли Для начинки: 250 г свиного филе, 3 ст. л. мелко нарезанного лука, ⅓ стакана куриного бульона, 1 ст. л. растительного масла, ½ стакана соуса барбекю, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара
Как приготовить:
Для начинки свинину отварить на пару, мелко нарезать. Для маринада куриный бульон смешать с соусом барбекю, добавить растительное масло, соевый соус и сахар. Мясо соединить с рубленым луком, залить маринадом и поместить в холодильник минимум на 6 часов. Для опары воды растворить 1 ч. л. сахара, добавить сухие дрожжи и 4 ст. л. муки, тщательно перемешать. Поставить в теплое место для подъема на 30 минут. После этого влить оставшуюся теплую воду, добавить соль, сахар и растительное масло. Постепенно всыпая муку, вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и упругим. Затем накрыть его чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза (примерно за 2,5–3 часа). Тесто обмять, выложить на присыпанную мукой поверхность, равномерно посыпать его разрыхлителем и вымешивать руками 5 минут. Из готового теста сформовать небольшие лепешки, на каждую выложить мясную начинку, края хорошо защипнуть. Для каждой булочки из пергамента вырезать небольшой кружочек, смазать растительным маслом. Булочки выложить на пергамент, оставить для расстойки на 30 минут. Затем вместе с пергаментом поместить их на решетку пароварки на расстоянии 3–5 см друг от друга. Готовить на сильном пару около 30 минут.
Медовые пряники с грецкими орехами
Что понадобится:½ стакана рубленых грецких орехов, 1 ст. л. густого меда, 1 яйцо, 1½ стакана муки, ½ ч. л. соды, 50 г сливочного масла, ½ стакана сахара
Как приготовить:
Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и мед. Массу поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревать до однородного состояния. Добавить соду, продолжать нагревать до легкого загустения. Снять с огня и, постепенно всыпая в смесь муку, тщательно перемешать. В последнюю очередь вмешать в тесто измельченные орехи. Смачивая руки водой, сформовать из теста небольшие шарики. Уложить их в пароварку на небольшом расстоянии друг от друга. Готовить 40 минут. Готовым пряникам дать остыть.