Как приготовить:
Филе кальмаров тщательно промыть, отварить на пару в течение 3–5 минут. Готовых кальмаров остудить, мелко нарубить. Морковь и лук очистить, крупно нарезать, отварить на пару в течение 10 минут. Затем лук мелко нарубить, морковь нарезать тонкими ломтиками. Отварные яйца очистить, разрезать вдоль на две половинки, аккуратно вынуть желтки. Желтки тщательно растереть с майонезом, добавить нарезанных кальмаров, рубленый лук и зелень, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Приготовленной начинкой наполнить половинки белков, украсить ломтиками моркови.
Что понадобится:300 г телятины, 2 отварных яичных желтка, 30 г репчатого лука, 30 г зеленого лука, 10 г зелени укропа или петрушки, 100 г сливочного масла, молотый черный перец, соль
Как приготовить:
Телятину отварить на пару до готовности, затем пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в блендере. Репчатый и зеленый лук, зелень укропа или петрушки мелко нарубить, положить в чашу для варки круп, добавить сливочное масло, прогреть на пару 5 минут. К измельченному мясу добавить тщательно растертые отварные желтки и прогретую луковую массу, посолить, поперчить, хорошо взбить деревянной лопаточкой. Паштет можно использовать для приготовления бутербродов.
Рулет из говядины с брынзой
Что понадобится:300 г говяжьей вырезки, 50 г брынзы, 25 г маслин, зелень, 1 ст. л. оливкового масла, перец, соль
Как приготовить:
Говяжью вырезку разрезать так, чтобы образовался пласт, хорошо отбить, посолить и поперчить. Брынзу, маслины и зелень мелко нарезать, перемешать с оливковым маслом и выложить на мясо равномерным слоем. Свернуть пласт рулетом, поместить в пароварку, готовить 50–55 минут. Подавать холодным.
Что понадобится:1,5 кг свинины, 70 г шпика, 1 отварная морковь, 2 отварных яйца, 4 зубчика чеснока, перец, соль
Как приготовить:
Свинину дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, посолить, поперчить. Приготовленный фарш выложить на мокрую марлю и разровнять, чтобы образовался пласт толщиной примерно 2 см. Для начинки мелко нарубить шпик, отварную морковь и яйца, добавить пропущенный через пресс чеснок. Начинку выложить на пласт свинины, с помощью марли аккуратно свернуть рулетом. Рулет плотно завернуть в марлю, обвязать шпагатом, положить в пароварку и готовить 50 минут. Готовый рулет охладить под прессом, снять марлю. Подавать, нарезав тонкими ломтиками.
Что понадобится:200 г шампиньонов, 1 луковица, зелень, 1 отварное яйцо, 100 г сыра, 4 ст. л. сметаны, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, специи, соль