Что понадобится:1,5 л воды, 200 г нежирного мяса, 50 г гороха, 3 небольшие картофелины, 1 морковь, 1 болгарский перец, зелень, 50 г сухариков, соль
Как приготовить:
Горох предварительно замочить на ночь. Затем воду слить, горох промыть, положить в чашу для варки круп. Добавить нарезанное кусочками мясо, влить кипящую воду и варить на пару 30 минут. Добавить тертую морковь, нарезанный картофель и болгарский перец, посолить, варить еще 30 минут. Подавать на стол, положив в каждую порцию сухарики и рубленую зелень.
Рыбный суп с фрикадельками
Что понадобится:2 л воды, 500 г рыбы (щука, судак, налим), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, зелень, 1–2 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, соль
Для фрикаделек: 500 г филе рыбы (щука, судак, налим), 1 луковица, 50 г пшеничного хлеба, 1 ст. л. муки, ½ стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, молотый перец, соль
Как приготовить:
Рыбу для бульона (головы, кости, кожу, хвосты) положить в чашу для варки круп. Влить кипящую воду, добавить очищенную и крупно нарезанную морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, положить лавровый лист, соль, перец. Варить в пароварке в течение 1 часа. Готовый бульон процедить и довести до кипения. Для фрикаделек филе рыбы пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в молоке хлебом и пропустить через мясорубку еще раз. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, растопленное сливочное масло, соль, перец, тщательно перемешать. Сформовать из приготовленного фарша фрикадельки, запанировать их в муке и опустить в кипящий бульон. Варить на пару приблизительно 15 минут. Подавать суп, посыпав рубленой зеленью.
Что понадобится:2 л воды, 1 кг карасей, 3 картофелины, ½ корня петрушки или сельдерея, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, соль
Как приготовить:
Очищенную и выпотрошенную рыбу положить в чашу для варки круп, влить кипящую воду, варить 15 минут. Добавить нарезанный картофель, корень петрушки или сельдерея, лук, лавровый лист, перец и соль. Готовить в пароварке еще 15–20 минут.
Что понадобится:2 л воды, 50 г сушеных грибов, 200 г свеклы, 200 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, свежая зелень, сметана, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. уксуса, сахар, соль
Как приготовить:
Сушеные грибы промыть, замочить в воде на несколько часов. Затем воду слить, грибы промыть, положить в чашу для варки круп, залить кипящей водой и варить на пару до мягкости (25–30 минут). Готовые грибы вынуть, бульон процедить. Свеклу натереть на крупной терке, положить в отдельную чашу для круп, добавить растительное масло, кетчуп, влить немного грибного бульона и тушить до мягкости (примерно 50 минут). Затем влить оставшийся кипящий бульон, положить нарезанные морковь и лук, варить 10 минут. Положить нашинкованную капусту и отварные грибы, варить 5 минут. Заправить борщ сахаром, солью и уксусом, варить еще 5 минут. Дать настояться 10 минут. Подавать со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.