Холодный свекольник с рыбой
Что понадобится:1 л кефира, 1 л кваса, 300 г рыбного филе, 2 картофелины, 1 свекла, 1 свежий огурец, 50 г зеленого лука, 3–5 веточек укропа, 3–5 веточек петрушки, 4 отварных яйца, 200 г сметаны, соль
Как приготовить:
На нижнем ярусе пароварки отварить свеклу и картофель в течение 50–55 минут. На верхнем ярусе отварить рыбное филе (20–25 минут). Свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Рыбу, картофель и отварные яйца нарезать небольшими кубиками. Свежий огурец, зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарубить. Подготовленные продукты залить квасом и кефиром, заправить сметаной, посолить. К свекольнику подать белый хлеб.
Овощной суп с грибами и сыром
Что понадобится:2 л воды, 5–6 шампиньонов, 150 г стручковой фасоли, 6 картофелин, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, зелень, 1 плавленый сырок, лавровый лист, молотый мускатный орех, перец, соль
Как приготовить:
Шампиньоны, картофель и морковь очистить, промыть, нарезать, положить в чашу для варки круп. Влить кипящую воду, варить 10 минут. Стручки фасоли разрезать на несколько частей, положить в суп. Добавить тертый плавленый сыр, лавровый лист, мускатный орех, перец, соль, варить 10 минут. В конце приготовления добавить рубленый зеленый лук и измельченную зелень.
Что понадобится:100 г сушеных белых грибов, 1 большая морковь, 50 г корня петрушки, 1 крупная луковица, 5–7 веточек укропа, ⅓ стакана муки, 1 л топленого молока, 1 стакан сливок, молотый черный перец, соль
Как приготовить:
Сушеные белые грибы залить водой на 2 часа. Затем воду слить, грибы промыть, положить в чашу для варки круп. Морковь и корень петрушки очистить, натереть на терке. Репчатый лук мелко нарубить. Подготовленные овощи положить в чашу к грибам, влить кипящее топленое молоко и поместить в пароварку. Готовить 25–30 минут. Муку прогреть в сухой сковороде, соединить со сливками, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Приготовленную смесь, помешивая, постепенно влить в суп, варить 5–7 минут (до загустения). Посолить и поперчить по вкусу. В конце приготовления добавить измельченный укроп, дать супу настояться 5 минут, разлить в порционные тарелки и подать на стол.
Что понадобится:1,5 л воды, 300 г сушеных грибов, 1–2 луковицы, соль
Как приготовить:
Промытые сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3–4 часа. Затем воду слить, грибы промыть, положить в чашу для варки круп, залить кипящей водой. Добавить репчатый лук и соль. Готовить в пароварке до мягкости грибов (25–30 минут). Готовый бульон процедить.