Рулетики из капусты с телятиной
Что понадобится:1 кочан капусты, 600 г телятины, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 яйцо, сметана, соль, молотый черный перец, приправы для мяса
Как приготовить:
Капусту промыть, аккуратно разобрать на листья, поместить их в пароварку и отварить до мягкости (5–10 минут). Остудить, толстые прожилки срезать или слегка отбить. Для начинки телятину пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить мелко нарубленный лук, соль, перец, тщательно перемешать. Болгарский перец очистить, нарезать длинными брусочками. На каждый лист капусты выложить мясной фарш, равномерно распределить по листу, положить брусочек перца и свернуть рулетом. Края закрепить деревянной шпажкой или обвязать рулеты ниткой. Выложить их в пароварку, посыпать приправой для мяса и варить на пару 30 минут. Подавать рулетики, полив сметаной.
Тушеная квашеная капуста с мясными рулетами
Что понадобится:1 кочан капусты, 400 г телятины, 8 ломтиков сала, 100 г отварного риса, 750 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 яйца, 1 стакан вина, 1 ст. л. муки, 1 стакан сметаны, 6 ст. л. томатной пасты, ½ стакана воды, молотый красный перец, молотый черный перец, соль
Как приготовить:
Капусту разобрать на листья, поместить их в пароварку и готовить на пару до мягкости (5 –10 минут). Остудить, толстые прожилки срезать или слегка отбить. Для начинки телятину пропустить через мясорубку, вбить яйца, добавить отварной рис, мелко нарубленный лук, соль, молотый черный перец, тщательно перемешать. Мясную начинку выложить на капустные листья, свернуть в рулеты. На дно чаши для круп выложить ломтики сала, сверху распределить квашеную капусту и уложить рулетики. Вино смешать с томатной пастой, добавить ½ стакана воды и молотый красный перец. Залить этим соусом рулеты и тушить в пароварке 60 минут. Муку подрумянить на сухой сковороде, соединить со сметаной, полить рулеты, тушить в пароварке 10 минут. Тушеную капусту подавать вместе с мясными рулетами, полив соусом, в котором они тушились.
Рисовые зразы с куриным мясом
Что понадобится:200 г риса, 150 г куриного мяса, 1 отварное яйцо, 1 сырое яйцо, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец
Как приготовить:
Рис промыть, отварить на пару до готовности. ⅔ риса пропустить через мясорубку вместе с сырым куриным филе, добавить сырое яйцо, соль, перец, тщательно вымесить фарш влажными руками, чтобы он стал пышным. Сформовать фарша небольшие лепешки. Для начинки оставшийся рис соединить с рубленым отварным яйцом и зеленым луком, добавить сливочное масло, соль, перемешать. Начинку выложить на подготовленные лепешки, тщательно защипнуть края. Зразы выложить на решетку пароварки, хорошо смазанную растительным маслом, и готовить на пару 30 минут.