Ингредиенты
1 кг фарша из мяса буйвола или говядины свободного выпаса
2 ст. л. несоленого или топленого масла из молока коров свободного выпаса
Сок 1 лайма
1–3 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. орегано
1 ч. л. молотого тмина
Морская соль
3–4 органические моркови
16 листьев органического салата
1 чашка ростков органической брокколи или любых других ростков на ваш вкус
>1/>2 чашки органической кинзы
Гуакамоле Bulletproof (см. выше)
1. Потушите мясо в большой, толстостенной сковороде на среднем огне до готовности. Ваша задача не дать ему зажариться до корочки. Сохраните мясной сок для других рецептов. (Мясо буйвола не только очень вкусное, оно еще и содержит много полезных жиров. Его сок будет храниться в холодильнике несколько дней.) Добавьте масло, сок лайма, перец, орегано, тмин и соль и тщательно перемешайте, чтобы вкусы соединились.
2. Натрите морковь, вымойте и высушите листья салата. Положите морковь и листья салата в центре стола, словно для фуршета, рядом поставьте ростки, кинзу и большую миску гуакамоле. Раздайте тарелки, чтобы каждый мог сделать тако из листа салата.
Кокосовый карри с мясом ягненка в тайском стиле
Количество порций: 2–4
Это универсальное и очень ароматное блюдо, которое обеспечит ваш организм полифенолами, антиоксидантами и полезными жирами. Мясо ягненка поможет выработать ацетилхолин, ГАМК и серотонин, чтобы вы хорошо выспались ночью.
Ингредиенты
Основное блюдо:
2 ст. л. топленого масла из молока коров свободного выпаса
Полкило мяса ягненка без костей, нарезанное кусочками по три сантиметра
1 банка (400 мл) кокосового молока максимальной жирности, без BPA и гуаровых смол
1 ч. л. Brain Octane
>1/>2 чашки органического куриного бульона или овощного бульона
3–4 стебля органической брокколи, нарезанных кусочками среднего размера
>1/>2 небольшого или среднего кочана органической цветной капусты, порезанной на кусочки среднего размера
Гималайская розовая или морская соль
2 чашки риса по рецепту со с. 211 (не обязательно)
Соус карри:
2–5 свежих тайских чили (лучше всего сорта «птичий глаз») с удаленными семенами (2 чили сделают блюдо пикантным, 5 зададут жару)
1 стебель лемонграсса (только белая часть)
Кусочек свежего имбиря размером 2,5 см, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого кориандра
1 красный болгарский перец
Сок 1 лайма
1 маленький пучок кинзы
Горсть листьев тайского базилика или обычного базилика
1. Для соуса карри: поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна или блендера и смешайте до однородности. Если вы используете небольшой блендер, добавьте немного кокосового молока, чтобы легче перемешивать ингредиенты.