Но самое разрушительное воздействие сахара проявляется в виде воспаления в мозге. Высокий уровень сахара и инсулина в крови заставляет тело вырабатывать воспалительные цитокины. В результате образуется порочный круг: инсулин вызывает воспаление, а воспаление — более выраженную резистентность к инсулину. Уровень сахара в крови поднимается все выше и выше, а вы становитесь все более раздражительным, отупевшим, забывчивым и усталым.
Все формы сахара вредны для мозга, но фруктоза, содержащаяся во фруктах и кукурузном сиропе — хуже всего. Фруктоза вызывает окислительный стресс[166] и питает вредные бактерии в кишечнике, что провоцирует еще большее воспаление. Она вредна для митохондриальной мембраны, нарушает клеточное дыхание и энергетический обмен[167]. Мозг особенно не пострадает, если вы съедите немного сезонных фруктов, но старайтесь избегать чрезмерного употребления фруктозы и полностью откажитесь от фруктовых соков и продуктов, содержащих кукурузный сироп. Я рекомендую потреблять не более 20 граммов фруктозы в день из любого источника. Это позволит вам поддерживать когнитивные функции на высоте.
Алкоголь
Алкоголь в принципе вреден для мозга, но он еще и провоцирует окислительный стресс в митохондриях. Это все равно что в схватке лишить сил хороших парней и добавить побольше плохих! Эффект алкоголя запускает порочный цикл все возрастающего повреждения клеток[168].
Дополнительный окислительный стресс — причина чрезмерного апоптоза. Алкоголь замедляет производство энергии в клетках, ослабляет их, а затем подталкивает к самоуничтожению. Конечно, выпить пару бутылок пива с друзьями приятно, но есть и другие способы хорошо проводить время, помимо убийства клеток своего мозга.
Имейте в виду, что многие ароматизированные спирты (и их смеси) содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, что плохо для митохондрий даже и без алкоголя. И пиво, и вино не фильтруются и не дистиллируются, так что в них присутствуют и все побочные продукты ферментации — например, плесневые токсины, такие как OTA.
Я рекомендую вам полностью отказаться от алкоголя на две недели. А затем выбирать только дистиллированные чистые спиртные напитки (кроме пива). Если вы все-таки решите выпить, примите витамин С и пищевые добавки с глутатионом, чтобы митохондрии пережили атаку пары бокалов.
Так ли ужасно кокосовое масло?
Как и сливочное, кокосовое масло когда-то имело плохую репутацию из-за чрезвычайно высокой концентрации насыщенных жиров. К счастью, теперь известно, что между кокосовым маслом и сердечными заболеваниями нет никакой связи. Мне нравится кокосовое масло, потому что это широкодоступный, хороший насыщенный жир, который относительно стабилен при высоких температурах (что означает, что он отлично подходит для приготовления пищи) и у которого приятный вкус. Совсем недавно кокосовое масло завоевало репутацию источника жира, стимулирующего работу мозга. Так является ли оно суперфудом или все-таки джанк-фудом? Правда где-то посередине.