Полная энциклопедия грибов (Лагутина) - страница 125

Шляпка гриба выпуклая, в процессе роста она уплощается и становится распростертой. С ее краев свисают остатки белого покрывала. Диаметр шляпки составляет около 10 см. Поверхность сухая, матовая, радиально-волокнистая, с небольшими трещинками по краю, окрашена в красновато-бурый цвет. Пластинки широкие, приросшие, белого цвета, иногда с красноватыми пятнами. Ножка округлая, у основания суженная или веретеновидная, внутри сначала сплошная, а затем полая, высотой около 8 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность сухая, матовая, вверху белая, внизу красновато-бурая. В середине на ножке имеется характерное кольцо красного цвета. Мякоть толстая, мясистая, упругая, белого цвета, с мучным запахом.

Рядовка опенковидная употребляется в пищу только после предварительной обработки в жареном, соленом и маринованном виде.

Рядовка серая

Рядовка серая, или рядовка штриховатая, представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с середины сентября до конца ноября, хорошо перенося небольшие осенние морозы. Пик урожайности у него наблюдается в сентябре-октябре. Чаще всего встречается на песчаниках, поросших мхом влажных почвах в смешанных и хвойных лесах, предпочитая соседство с отдельно стоящими соснами.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, с волнистыми растрескавшимися краями. Ее диаметр составляет около 10–12 см. Поверхность шляпки неровная, радиально-волокнистая, после дождя клейкая, окрашена в серый цвет с фиолетовым или зеленым оттенком. Пластинки редкие, ломкие, серого цвета. Мякоть толстая, упругая, плотная, серовато-желтая, с едва уловимым мучным запахом и приятным вкусом.

Рядовка серая относится к четвертой категории грибов. По своим вкусовым качествам она принадлежит к универсальным грибам, которые поддаются всем видам кулинарной обработки.

Рядовка серебристая

Рядовка серебристая, или рядовка резная, представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины августа до конца сентября в широколиственных и лиственных лесах и по обочинам дорог.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится бугорчатой, с волнистыми краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки ровная, сухая, мелкочешуйчатая, окрашена в серовато– или буровато-желтый цвет. Пластинки частые, широкие, желтоватые. Ножка округлая, внутри сплошная, высотой около 5 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность сухая, матовая, волокнистая, шелковистая на ощупь, окрашена в белый цвет. Мякоть тонкая, плотная, мягкая, сероватая или желтоватая, со слабым мучным запахом и приятным вкусом.