Полная энциклопедия грибов (Лагутина) - страница 157

Шляпка гриба сначала тупоколокольчатая, а затем распростертая, с волнистыми краями, с которых свисают остатки покрывала. Ее диаметр составляет около 20 см. Поверхность шляпки гладкая, сухая, шелковистая, окрашена в белый или кремовый цвет, который на поврежденных местах меняется на желтый. Пластинки тонкие, свободные, сначала белые, а потом темно-бурые, почти черные.

Ножка округлая, более тонкая или более толстая у основания, внутри сначала выполненная, а затем полая, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, сухая, матовая, волокнистая, внизу мелкоопушенная, окрашена в тот же цвет, что и шляпка. На ножке посередине имеется тонкое двухслойное кольцо. Мякоть толстая, мясистая, упругая, белого цвета, с едва уловимым анисовым запахом.

Шампиньон полевой относится к третьей категории грибов. Обладает высокими вкусовыми качествами, которые позволяют использовать его для приготовления самых разнообразных блюд, а также заготавливать его впрок в соленом и маринованном виде.

Шишкогриб хлопьеножковый

Шишкогриб хлопьеножковый, или стробиломицес хлопьеножковый, представляет собой съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке с середины июля до конца сентября в лесах юга России. Занесен в Красную книгу России.

Шляпка гриба сначала шаровидная, а потом подушковидная, диаметром около 15 см. Ее поверхность сухая, матовая, густо усеяна крупными приподнятыми чешуйками. Окрашена в коричневато-серый или темно-коричневый, почти черный цвет.

Трубчатый слой крупнопористый, сначала серый, а потом темно-коричневый.

Ножка округлая, прямая или изогнутая, внутри выполненная, высотой около 15 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность гладкая, сухая, у молодых грибов того же цвета, что и шляпка, у зрелых – коричневато-черная. На ножке сразу же под шляпкой имеется серое кольцо, которое со временем пропадает. Мякоть толстая, мясистая, твердая, у зрелых грибов жесткая, окрашена в серый цвет. Обладает приятным грибным ароматом. На воздухе становится сначала красновато-бурой, а затем черной.

Шишкогриб хлопьеножковый не отличается хорошими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно использовать для приготовления некоторых блюд в жареном виде.

Энтолома весенняя

Энтолома весенняя, или розовопластинник весенний, представляет собой редкий ядовитый пластинчатый гриб, который растет группами с конца апреля до середины мая на открытых участках смешанных и лиственных лесов, а также в молодых посадках и парках.

Шляпка гриба остроконическая, со временем становится выпукло-распростертой, иногда с небольшой выпуклостью посередине. Ее диаметр составляет около 5 см.