– С мясом такая история. На корне нашего языка имеются особые рецепторы, которые реагируют на глутамат.
– Это который усилитель вкуса? – Янис слушал разговор Гудрона со Славой с интересом. – Его повсюду пихают. И в лапшу быстрого приготовления, и в приправы всяческие, и вообще куда угодно, в те же бургеры.
Янис слушал, не забывая налегать на еду. Впрочем, как и Гудрон, и все остальные. Но не Слава, который, едва только речь зашла о любимой ему теме, совершенно забыл, что находится за столом, и что у нас ужин. Он даже ложку на стол бросил.
– Глутаминовая кислота – совсем не усилитель вкуса, и вообще к нему никакого отношения не имеет. Она – самая распространенная среди аминокислот, и потому является для мозга маркером: ведь если в пище есть белок, обязательно имеется и она. Если объяснять на пальцах, глутамат дает ему знать, что пища богата белком. И он, мозг, в свою очередь поощряет тебя тем самым чувством удовольствия: правильную пищу ешь, дядя Боря! Мне белок во как нужен! Потому-то производители всяческого фаст-фуда, да и не только, так охотно и суют везде глутамат. Наш мозг принимает все за чистую монету, и в итоге мы получаем удовольствие, поедая всякое дерьмо.
– Плевать бы я хотел на фантомные ощущения, когда с бодуна такой сушняк, что язык шершавым как напильник кажется! – высказался Гриша.
– А вот не надо жабать как слепая лошадь при первой же возможности! Незачем свой мозг алкоголем травить. Проф, правильно я говорю?
Слушая Гудрона, мне не удалось удержаться от улыбки: тоже мне трезвенник нашелся!
– Ну, если алкоголь некачественный и выпито его много – тогда правильно.
– А в других случаях? Если качественный и в меру?
– Каждому – индивидуально. Все зависит от ферментов, которые разлагают молекулы этанола. И тут уж кому как генетически повезло. Хотя с возрастом их становится все меньше и меньше, и в этой связи бодун, по выражению Сноудена – все злее и злее. Кстати убежденные трезвенники – в подавляющем большинстве своем люди, чьи организмы нужных ферментов практически не вырабатывают. А вообще некоторое количество алкоголя производит и сам организм. При приеме пищи. Именно это и дает мозгу понять, что прием пищи состоялся. Так сказать, сигнал.
– То-то когда долго не ешь, а затем от пуза, такое ощущение, как будто немного захмелел! Жаль, что недолго, – высказался Гриша, который выпад Гудрона полностью проигнорировал.
– Так, Слава, все это очень интересно, но ты и есть не забывай, – Грек, который прислушивался к словам Славы не меньше других, придвинул сковородку к нему вплотную. – Иначе твой мозг во сне тебя кошмарами замучает, в отместку, что ты его не накормил. Маркерами, – В первый раз я услышал от Грека шутку. – Все, доедаем и спать. Завтра нам идти каньоном, и преодолеть его мы должны одним броском.