После того, как кефир приобретет плотную консистенцию (это можно определить с помощью ложки), процедите его через мелкое нейлоновое сито или марлю в стеклянную емкость и поместите ее в холодильник для замедления процесса брожения. Если вы не планируете использовать кефирный грибок сразу после процеживания, то промойте его в проточной воде и положите в морозилку. На самом деле, если вы полюбите кефир как я, то очень скоро у вас образуются огромные запасы грибка, которыми можно поделиться с друзьями!
Для вкуса можно добавить ложку измельченных фруктов, несколько капель экстракта ванили или пакетик с фруктовым чаем. Кефир хорошо подавать с гранолой или фруктами.
Джем из малины и семян чиа
Вкусное фруктовое варенье с низким содержанием сахара, которое удивительно быстро и легко сделать. Его можно добавлять в домашний йогурт.
30–40 г фиников без косточек, мелко нарезанных (или 1–2 ч. л. кленового сиропа)
125 г малины (замороженной или свежей)
2–3 ч. л. семян чиа
Аккуратно нагревайте финики в небольшой кастрюле с 2 ст. л. воды в течение около 2 минут, помешивая, чтобы сформировать гладкую пасту. Добавьте малину, семена чиа и варите 2–3 минуты, затем взбейте массу венчиком или тщательно перемешайте вилкой. Джем можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.
Зеленый льняной хлеб
(900 г, 10–12 ломтиков нарезанного хлеба)
Льняные семена придают этому хлебу ореховый вкус. Более того, льняное семя богато ненасыщенными жирными кислотами омега-3, а также клетчаткой. Можете не сомневаться, что ваш биом и кишечник получат истинное наслаждение.
80 г миндаля
200 г семян льна
50 г семян чиа
50 г тыквенных семечек
4 яйца
200 г свежего (или размороженного) шпината
50 г кокосового масла
1 ч. л. соды
2 ст. л. лимонного сока
50 мл воды
1 ч. л. морской соли
Разогрейте духовку до 170 °C. Выложите из пергаментного листа форму для выпекания хлеба и смажьте кокосовым маслом. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы в кухонном комбайне, затем залейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в течение 45 минут до готовности (если проткнуть хлеб деревянной шпажкой, она должна выходить чистой). Хлеб должен получиться достаточно плотным. Из льняного хлеба получаются вкуснейшие гренки.
Хлеб для завтрака
(900 г, 10–12 ломтиков нарезанного хлеба)
Миндаль, льняное семя и яйца содержат много протеинов. Лучше всего подавать этот хлеб теплым или поджаренным в тостере. Можно намазать его ореховым маслом
190 г миндаля
2 ст. л. кокосовой муки
40 г семян льна
1 ч. л. морской соли
1½ ч. л. разрыхлителя