(примерно 40 штук)
Эти вкусные крекеры хорошо сочетаются с сыром, соусом с морскими водорослями или хумусом. Единственная проблема – от них невозможно оторваться.
1 средний красный перец
1 ч. л. оливкового масла
200 г молотых льняных семечек
60 г молотого миндаля
60 г семян чиа
1 десертная ложка томатной пасты
Цедра и сок половинки лимона
1 ст. л. соуса тамари (или соевого соуса)
1 ч. л. овощного бульона (или ½ кубика органического овощного бульона)
Разогрейте духовку до 150 °C. Слегка смажьте красный перец оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут или до размягчения. Выньте его из духовки и дайте остыть, а затем разрежьте пополам, очистите от семечек и нарежьте кубиками.
Измельчите остальные ингредиенты вместе с 50 мл воды в кухонном комбайне.
Добавьте в комбайн красный перец и еще раз включите его. Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте ½ –1 ст. л. воды.
Раскатайте тесто максимально тонко (около 3 мм), не допуская его повреждения. Проще всего это сделать, если положить тесто между двумя листами пергаментной бумаги, смазанной кокосовым или сливочным маслом. Снимите верхний слой бумаги и поместите тесто на противень.
Аккуратно разделите его на квадраты и выпекайте 20–30 минут до образования золотистой корочки.
Затем выньте противень из духовки, переверните крекеры и выпекайте еще около 20 минут, чтобы сделать их хрустящими, постоянно проверяя, чтобы они не сгорели. После готовности разломайте крекеры на квадраты и дайте им остыть.
Совет: используйте силиконовые коврики для выпечки вместо пергаментной бумаги, поскольку на силиконе выпечка меньше пригорает. Если крекеры перестали быть хрустящими, поместите их на 5 минут в разогретую до 120 °C духовку.
Радужный хумус
Базовый хумус (примерно 4 порции)
250 г консервированного нута
Сок ½ или 1 лимона
1 ст. л. кунжутной пасты тахини
1 ч. л. морской соли
1 зубчик чеснока
5 ст. л. оливкового масла
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или при помощи ручного блендера до образования однородной пасты.
Теперь добавьте немного цвета.
Зеленый хумус (примерно 6 порций)
Добавьте в комбайн еще один зубчик чеснока и 150 г консервированного или вареного зеленого горошка.
Фиолетовый хумус
(примерно 6 порций)
Добавьте в комбайн 2 очищенных, нарезанных кусочков обжаренной свеклы и несколько листьев мяты.
Красный хумус (примерно 6 порций)
1 большой красный перец, разрезанный на две половинки и очищенный от семян
Щепотка перца чили (по желанию)
Поместите красный перец в горячий гриль на 15–20 минут или пока он не размягчится и не начнет обугливаться. Грубо нарежьте его и измельчите вместе с базовым хумусом и перцем чили (если используете) в комбайне.