Как и ожидалось, расчеты Эрана Сегаля полностью подтвердились. «Когда участники находились на „плохой“ диете, уровень сахара у них был постоянно повышен, но стоило им перейти на „хорошую“ диету, как показатели нормализовались и перестали выходить за пределы приемлемых значений».
Моя хорошая приятельница Салейха Ахсан решила полететь в Израиль, чтобы на себе проверить эффективность новой методики.
Салейха работает врачом «Скорой помощи», поэтому она вечно занята и редко находит время на то, чтобы хорошо и спокойно поесть. Когда-то она служила в армии и находилась в прекрасной физической форме, но после серьезной травмы колена была вынуждена ограничить интенсивность тренировок. В результате она быстро набрала лишний вес и мечтала от него избавиться. Однажды она мне сказала: «Я всегда старалась следить за тем, что ем, но сейчас я не могу ничего поделать с весом. Мне нужна помощь».
Салейха мечтала не только о стройной фигуре. Некоторые ее близкие родственники болели диабетом 2-го типа, и она понимала, что находится в группе риска. Кроме того, избавившись от лишнего жира на талии, она могла вылечиться от недавно обнаруженного врачами синдрома поликистозных яичников.
В результате Салейха оказалась в Институте Вейцмана, где и познакомилась с обоими Эранами. Как и у других добровольцев, на ее теле был закреплен глюкометр для непрерывного слежения за уровнем сахара, а на руке она носила браслет для мониторинга периодов сна и бодрствования. Кроме того, в специальном приложении Салейха вела тщательный учет всего съеденного и фиксировала изменения настроения. Результаты анализов кала зафиксировали большое число бактерий, которые ассоциируются с ожирением и диабетом 2-го типа.
В течение первых шести дней Салейха должна была есть специально подобранные Институтом продукты, для того чтобы изучить, как они влияют на уровень сахара.
Наконец она получила два списка продуктов. В «хороший» зеленый список входили бананы, авокадо и горький шоколад, а в «плохой» красный попали ее любимые суши и виноград, которые Салейха всегда любила и считала полезными.
Салейха согласилась на протяжении месяца питаться только продуктами из зеленого списка.
Спустя три недели появились первые изменения. Она избавилась от хронической усталости и постоянного чувства голода. Кроме того, за это время она похудела на три килограмма, а кожа расправилась и стала лучше выглядеть.
«Раньше я винила и ругала себя за лень, а все оказалось гораздо сложнее, – говорит Салейха. – Бесконечные приступы усталости и голода исчезли, как только я начала есть продукты, не вызывающие резких скачков сахара».