Мы все привыкли, что стандартный завтрак состоит из хлопьев, каш и тостов, однако все эти продукты являются источником углеводов и могут вызвать метеоризм и вздутие живота. Мы рекомендуем только цельные необработанные злаки, пока вы соблюдаете нашу диету, и, в целом, советуем есть их как можно реже.
Каша тыквенная
(2 порции)
Для того чтобы согреть желудок и зарядить вас энергией на целый день, попробуйте нашу кашу из тыквы.
Тыква содержит большое количество бета-каротина – мощнейшего антиоксиданта, витаминов А (полезен для слизистой желудка), С и E. Тыква богата клетчаткой, необходимой микробиому.
300 г отваренной и нарезанной кубиками тыквы (или мускатной тыквы)
50 г кокосового масла
225 мл полножирного кокосового молока
1 чайная л. ванильной пасты (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
щепотка соли
½ ч. л. молотой корицы горсть зерен граната или ягод черники для подачи блюда
Измельчите в блендере все ингредиенты, кроме фруктов, до однородной массы. На медленном огне, постоянно помешивая, разогрейте полученную смесь в кастрюле. По вкусу добавьте немного кокосового молока.
Подавать блюдо теплым с гранатовыми зернами или черникой.
Ореховая гранола с корицей
(10 порций)
Один из любимых рецептов Майкла. Эта гранола невероятно вкусна и сытна. Она содержит много орехов, льняных семечек и цельных зерен, долго сохраняющих чувство сытости. Рекомендуем есть ее с домашним йогуртом или кефиром (см. стр. 208). Подсластить блюдо можно неочищенной нарезанной грушей.
100 г кокосового масла
100 г меда или кленового сиропа (если вы сластена, то 120–130 г)
2 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. ванильного экстракта
1 взбитый яичный белок
100 г овсяных, рисовых хлопьев или гречневых хлопьев (или сочетание всех 3)
400 г дробленных орехов (грецкий орех, миндаль, фундук, пекан или кешью)
80 г молотых льняных семечек
1 ч. л. морской соли
Разогрейте духовку до 100 °C. Осторожно разогрейте масло, мед и корицу в кастрюле до тех пор, пока мед не растает. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт.
Дайте смеси остыть, прежде чем добавить в нее яичный белок.
Смешайте хлопья, орехи и семечки в большой миске, затем полученную массу добавьте в содержимое кастрюли, перемешайте и выложите на противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета в течение 1–1½ часа. Регулярно проверяйте и переворачивайте. Чтобы ваши мюсли хорошо подрумянились, отключите духовку и оставьте мюсли в печи на несколько часов или даже на ночь.