Врачи в шутку говорят, что главным «пищевым» гормоном является глюкоза. По сути – так оно и есть, поскольку чувства сытости и голода зависят от концентрации глюкозы в крови. Высокая концентрация глюкозы подавляет аппетит, вызывает чувство насыщения, а низкая вызывает голод. Это свойство глюкозы можно использовать для управления аппетитом. Если вам нужно уменьшить аппетит, то можно съесть перед едой кусочек рафинада (ключевое слово «кусочек»!). Принятая внутрь сахароза практически мгновенно распадется на глюкозу и фруктозу, которые столь же быстро всосутся в кровь и «обманут» организм, уменьшат аппетит.
Но, во-первых, глюкоза – не гормон (объясните сами, почему она не является гормоном), а, во-вторых, чувство насыщения является сложным, а если точнее, то сложносоставным чувством. Если бы оно регулировалось только содержанием питательных веществ – глюкозы и аминокислот (да, и аминокислоты тоже участвуют в процессе регуляции наравне с глюкозой), то мы бы невероятно переедали. Начав есть, мы продолжали бы делать это до тех пор, пока переваренная пища не покрыла бы энергетические потребности организма. А ведь переваривание пищи дело долгое, многочасовое…
С одной стороны – куда все поместится, если есть непрерывно в течение хотя бы четырех часов, пока пища переваривается?
С другой – кому понравится ежедневно терзаться многочасовыми муками голода, если прекращать есть задолго до насыщения?
К счастью, природа «подстраховалась» при помощи особых рецепторов, находящихся в полости рта, глотке, пищеводе и желудке. Стимуляция этих рецепторов при пережевывании и глотании, а также при растяжении желудка пищевыми массами, вносит свой вклад (и довольно весомый вклад!) в благородное дело борьбы с чувством голода, в формирование ощущения насыщения. Психологическая составляющая тоже играет свою роль – уже один вид тарелки с едой посылает мозгу сигнал: «Все в порядке! Еда есть, сейчас я утолю голод».
Высокая концентрация глюкозы в крови подавляет аппетит. Следовательно, если гормон поджелудочной железы инсулин способствует усвоению глюкозы клетками организма (то есть – снижает уровень содержания глюкозы в крови), то таким образом опосредованно стимулирует аппетит. Соответственно, другой гормон поджелудочной железы – глюкагон, который повышает уровень содержания глюкозы в крови, стимулируя распад гликогена и синтез глюкозы из других веществ, опосредованно угнетает аппетит. Еще один баланс в многоступенчато сбалансированной жизнедеятельности организма.
Вообще-то, если нарисовать на большом листе бумаги человека, обозначить все его органы, а рядом написать в столбик все вырабатываемые гормоны и начать чертить линии, связывающие гормоны с органами, в которых они вырабатываются или на которые они действуют, то очень скоро получится такая «паутина», в которой без поллитры чая не разобраться. Шутки шутками, но имейте в виду, что подобное упражнение помогает лучше усвоить материал.