В каждый кармашек вложить по кусочку киви, немного соли и черного свежемолотого перца. Нафаршированный кусок мяса обмазать мякотью киви и оставить на ночь, утром завернуть его в фольгу и запечь в духовке. Мясо, приготовленное подобным способом, отличается особой нежностью и вкусом.
Мясо, маринованное в разных соках
Любое мясо, маринованное в соках ягод и плодов или в смешанных соках приобретает особый вкус и аромат, оно быстрее прожаривается, лучше усваивается нашим организмом.
Многие наши домашние хозяюшки и не только они, но и специалисты общественного питания маринуют мясо в уксусе, но гораздо полезнее маринование его в соках. Приведем перечень соков и их смеси для маринадов. Особенно хорошо, когда маринад готовится заранее.
Гранатовый сок – 200 г
соль – 1 ч. ложка
сахарный песок – 1 ст. ложка
Виноградный сок с мякотью – 200 г
мускатный орех – ½ ч. ложки
соль – 1 ч. ложка
Яблочный сок с мякотью – 200 г
зелень эстрагона – 50 г (мелко нарезать)
соль –5 г
Сок лимона с цедрой или натертый на мелкой терке лимон – 200 г
зелень укропа – 50 г
соль – 5 г
Сок сливы с мякотью – 200 г
зелень базилика – 50 г
соль – 10 г
Сок красной или белой смородины (отжать и процедить) – 200 г
чеснок – 50 г
соль – 10 г
Размолотые на мясорубке ягоды рябины обыкновенной – 200 г
водка – 50 г
Брусника, измельченная на мясорубке – 200 г
соль – 10 г
Брусника – 200 г
мед – 100 г
соль – 10 г
Мясо жаренное с гарниром из лука и чеснока
Мясо – 800 г
масло растительное – 100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Свиную или говяжью мякоть (корейку, край, вырезку) промыть холодной водой, нарезать порционными кусками, примерно по 200 г. Кончиком ножа сделать в кусках множество проколов, лучше поперек волокон, поджарить до готовности разделанные порционные куски в кипящем жире или растительном масле с обеих сторон, затем посолить по вкусу. Подавать горячим с гарниром из печеного лука и чеснока.
Мясо слоеное с овощами и зеленью
Свиная шейка – 2–3 кг
перец сладкий – 200 г
баклажаны – 200 г
томаты спелые – 200 г
лук-порей – 100 г
петрушка (зелень) – 50 г
чеснок – 1 головка
перец черный горошком, соль – по вкусу
Приготовление
Свиную шейку промыть холодной водой и разрезать на пластины шириной 2–3 см, не доводя разрез до конца. Овощи и зелень тщательно вымыть, баклажаны, томаты и перцы нарезать пластинками. Чеснок мелко нарезать. Между кусками мяса уложить овощи, чередуя их и пересыпая каждый слой измельченным чесноком, крупно дробленным перцем и солью. Нафаршированное таким образом мясо уложить на противень, чуть-чуть присолить сверху и запечь в духовке (разогретой до температуры 200 °C) до готовности, пока не образуется румяная корочка. Во время запекания мясо рекомендуется поливать выделяющимся из него соком и жиром. Подавать порционными кусками в горячем либо холодном виде.