В домашних условиях кишки наполняют фаршем с помощью специальной насадки-воронки к мясорубке.
Ребрышки свиные, тушенные с овощами
Ребрышки свиные – 1 кг
морковь – 200 г
лук репчатый – 200 г
сельдерей корневой – 200 г
томаты – 100 г
перец – по вкусу
Приготовление
Свиные ребрышки промыть, нарезать кусочками и, уложив на раскаленную сухую сковороду, обжарить с двух сторон на собственном жире. Подготовленные лук и морковь нарезать крупными кусками, пассеровать на жире от ребрышек или на растительном масле. Томаты вымыть, нарезать дольками и тоже пассеровать. Обжаренные ребрышки уложить в кастрюлю, сверху поместить пассерованные овощи, поперчить по вкусу и потушить под крышкой до готовности. Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.
Ребрышки свиные, тушенные с зеленью
Ребрышки свиные – 1 кг
шпинат – 500 г
петрушка – 100 г
чеснок – 1 головка
соль – по вкусу
Приготовление
Свиные ребрышки промыть, нарезать кусочками и обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, затем соединить с тщательно промытой измельченной зеленью и, помешивая, продолжить жарку еще 1 мин. После этого переложить все в кастрюлю, посолить, добавить сок, отжатый из одного лимона, чеснок и тушить под крышкой до готовности. К свиным ребрышкам хорошо подать капусту цветную или брокколи.
Ребрышки свиные или грудинка – 200 г
перец болгарский – 200 г
томаты – 100 г
лук репчатый – 20–30 г
лавровый лист – 1 шт.
перец черный горошком – 3–4 шт.
перец горький стручковый – 0,5 см
соль – по вкусу
Приготовление
Свиные ребрышки помыть, нарубить кусочками, положить в горшочек, добавить нарезанный кубиками болгарский перец, томаты, полукольца репчатого лука, лавровый лист, горький красный перец, горошины черного перца. Налить кипящей воды столько, чтобы она покрывала овощи, закрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Тушить 20–30 мин. При подаче на стол положить размятый чеснок.
Томаты можно заменить томатной пастой.
Мясо с картофелем в горшочке
Мясо любое – 200 г
морковь – 50 г
лук репчатый – 50 г
картофель – 300 г
томаты – 100 г
чеснок – 3 зубчика
перец черный – 4–5 горошин
лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Мясо промыть, нарезать кусочками и обжарить на сковороде в собственном жире или любом другом. Измельченную морковь пассеровать вместе с кольцами лука. Уложить в горшочек сначала обжаренное мясо, затем пассерованные овощи и сверху – очищенные и промытые картофелины небольшого размера. Если клубни крупные, разрезать их на 4 части. Наполнив горшочек, залить его содержимое кипящей водой, добавить перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. При подаче на стол добавить сверху измельченную зелень укропа или петрушки и любой томатный соус либо нарезанные ломтиками свежие томаты с размятыми 2–3 дольками чеснока.