Лук и чеснок, запеченные к мясу
Молодой чеснок очистить от верхней шелухи, посолить, полить растительным маслом. Лук очистить от шелухи, оставив последний слой, разрезать каждую луковицу сверху на 4 части, не дорезая до конца. В каждую луковицу положить немного меда. Уложить лук и чеснок в один слой, полить растительным маслом, запечь в духовке при 200 °C.
Свежие баклажаны нарезать кусочками, каждый кусочек нашпиговать бараньим салом, смешанным с чесноком и базиликом. Запечь. При подаче к столу сбрызнуть сухим вином.
Брюссельская капуста в кляре
Кочешки брюссельской капусты снять с кочерыжки, залить крутым кипятком, когда остынет – сцедить, осушить чистым полотенцем, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре.
Рецепт кляра: 1 яйцо, 1 ст. ложку майонеза или сметаны и 2 ст. ложки муки взбить венчиком или миксером в пышную пену.
Картофельная кожура, жаренная во фритюре
Чистый и крупный картофель хорошо промыть, вытереть насухо и очистить по спирали от одной верхушки картофеля к другой. В глубокой сковороде или фритюрнице прокалить растительное масло и опустить туда кожуру на 3 мин. Подсолить на тарелке. Можно посыпать кожуру растертым чесноком.
Картофель, запеченный с чесноком
Крупный, чистый неочищенный картофель смазать растительным маслом и запечь в духовке при 200 °C. Готовый картофель смазать растертым чесноком и солью.
Картофель отварной к празднику
Картофель одинакового размера очистить, залить крутым кипятком, отварить, воду слить. Затем обсыпать сверху разными видами пряностей, например мелкорубленым красным и желтым перцем, зеленым укропом.
Картофель – 500 г
лук репчатый – 200 г
масло растительное – 50 г
мука – 2 cm. ложки
яйца – 1 шт.
перец черный молотый – ¼ ч. ложки
соль – по вкусу
Приготовление
Картофель вымыть, очистить, отварить, горячим протереть через сито. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Все соединить, посолить, поперчить, добавить муку и замесить тесто. Из хорошо вымешанного теста сформировать «палочки», обвалять их во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях, обжарить в большом количестве растительного масла (во фритюре).
Лук и сладкий перец, жаренные в панировке
Лук репчатый – 1 часть
перец сладкий – 1 часть
сахарный песок
мука для панировки
масло растительное
Приготовление
Лук очистить и нарезать кольцами. Перец промыть в холодной воде, освободить от семян и также нарезать кольцами. Пересыпать подготовленные овощи небольшим количеством сахарного песка, выдержать 5 мин до выделения сока, обвалять в муке и обжарить на сковороде в большом количестве раскаленного растительного масла. Обжаривать овощи лучше не все сразу, а небольшими порциями.