Репа – 500 г
лук репчатый – 200 г
перец жгучий – ¼ стручка
масло растительное – 50 г
мед – 50 г
уксус фруктовый – 1 cm. ложка
соль – по вкусу
Приготовление
Репу вымыть, очистить, нарезать кубиками, залить кипятком и отваривать в течение 3 мин. Затем воду слить, а репу опустить в кипящее растительное масло вместе с измельченным луком и очень мелко порезанным красным горьким перцем. Обжаривать овощи 2 мин, затем вынуть и добавить мед, разбавленный фруктовым уксусом, перемешать. Подать к мясу.
Фасоль спаржевая отварная с луком и чесноком
Фасоль спаржевая – 500 г
лук репчатый – 200 г
чеснок – 1 головка
масло растительное – 50 г
орехи грецкие (ядро) – 100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Стручки спаржевой фасоли нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и размять. Соединить все приготовленные компоненты, перемешать. Ядра грецких орехов раздавить и посыпать ими фасоль при подаче на стол.
Жареный сельдерей с сыром
Сельдерей корневой вымыть, очистить, нашинковать соломкой. Пассеровать на растительном масле. Перед подачей на стол посыпать твердым тертым сыром.
Шпинат промыть в холодной воде, обсушить чистым полотенцем, крупно нарезать и пассеровать в течение 3 мин на сливочном масле. Затем сверху посыпать тертым сыром, смешанным с дроблеными грецкими орехами и пряностями: укропом, эстрагоном или базиликом.
Вешенки, жаренные в кляре
Вешенки промыть в холодной воде, обрезать ножку и замариновать, для чего подготовленные грибы поместить в подходящую тару, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком и столовый уксус. Уложить сверху гнет, поставить на холод и выдержать не менее 2 часов. Затем обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре.
Для кляра:
Пиво любого сорта – 700 г
мука пшеничная – 100 г
яйца – 3 шт.
Приготовление
Пиво нагреть до 80 °C. Постепенно подмешивая, быстро заварить в нем муку. Втереть в полученную массу яйца одно за другим (следующее яйцо втирать только после того, как будет полностью вмешано предыдущее). Кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий.
Вынутые из стручков молодые мягкие бобы отварить в подсоленной воде и обжарить на растительном масле вместе с растолченными сухарями, очень быстро, чтобы они не пересушились. Посолить по вкусу.
Овощное ассорти с грибами
Фасоль спаржевая – 500 г
картофель – 500 г
баклажаны – 200 г
томаты спелые – 200 г
грибы свежие (шампиньоны или вешенки) – 500 г