Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 130

4. Всыпьте мучную смесь и перемешивайте на минимальной скорости до получения однородной консистенции. Закончите процесс, размешав массу силиконовой лопаткой и собрав остатки теста с краев миски. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут, пока пирог не затвердеет, а зубочистка, которую вы воткнете в центр пирога останется сухой. Будьте осторожны, потому что пироги этого вида легко пересушить. Дайте пирогу остыть в форме около 10 минут, а затем переверните на решетку и окончательно остудите.

ПОЛУЧАЕТСЯ 16 ПОРЦИЙ

Проще всего разрезать пирог на коржи, если у вас есть кондитерский нож-резак. Разделите пирог на три части, сделав отметки «на глаз» или воткните по кругу зубочистки. Начинайте разрезать по отметкам при помощи большого острого ножа без зазубрин, постепенно поворачивая пирог. Аккуратно отделяйте каждый отрезанный слой и укладывайте его на пищевую пленку или пергамент.

Профессор Снейп был бы счастлив, если бы Гарри исключили из Хогвартса после того, как он врезался на летающей машине мистера Уизли в Гремучую иву. Но Дамблдор напоминает ему, что решение о наказании для Гарри будет принимать профессор Макгонагалл. Но как же отвлечь Снейпа? И тогда Дамблдор берет его под руку и вспоминает о тарте с заварным кремом, который подавали на пиру и который пользовался невероятным успехом (см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 5).

Как мы видим из фильмов немого кино начала 1900-х гг., пироги с заварным кремом отлично подходили для того, чтобы бросать их в лица своим противникам. И это считалось невероятно забавно. Заварной крем невероятно вкусен, и он так нравился людям, жившим в Средние века, что они замешивали в него все, что попадалось под руку, начиная от фруктов и хлебных крошек, заканчивая мясным фаршем и шалфеем. Однако для наших целей вполне достаточно обычного заварного крема.

Тесто для тарта

• 1 ¼ стакана многоцелевой муки

• ¼ стакана сахара

• ¼ ч. л. соли

• 1 крупный яичный желток

• 1 брусок (8 ст. л.) охлажденного масла, порезанного маленькими кусочками

• 2 ст. л. жирных сливок

• 1 ч. л. ванильного экстракта

Кустард

• 1 стакан цельного молока

• ½ стакана жирных сливок

• 3 крупных яичных желтка

• ¼ стакана сахара

• 2 ч. л. кукурузного крахмала

• 1 ст. л. масла

• 1 ч. л. ванильного экстракта

1. Для приготовления теста всыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Добавьте к мучной смеси кусочки масла. Несколько раз взбейте, пока смесь не приобретет вид грубой крошки, без остатков белых мучных примесей. Переложите получившуюся смесь в большую миску. Взбейте яичный желток со сливками и ванилью и вылейте в масляно-мучную смесь. Перемешивайте лопаткой, пока смесь не превратится в липкое тесто. Если тесто суховато, добавьте по 1 столовой ложке жирных сливок, продолжая перемешивать тесто (лучше влажное, чем чересчур сухое тесто). Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.