Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 33

3. Взбрызните сковороду диаметром 16 см маслом. Разогрейте на среднем огне. Вылейте ½ стакана теста на сковороду и жарьте, пока поверхность не начнет пузыриться, а нижняя часть не приобретет золотисто-коричневый оттенок (проверьте, слегка приподняв край блина при помощи вилки). Переверните и жарьте с другой стороны 1–2 минуты или пока не зарумянится. Снимите блин со сковороды и повторите процедуру, пока не используете тесто, взбрызгивая сковороду маслом после каждого блина.

4. Посыпьте блины сахарной пудрой или подавайте, слегка смазав джемом.

ПОЛУЧАЕТСЯ 11 БОЛЬШИХ БЛИНОВ

Профессор Слизнорт – большой любитель поесть. В своем «Клубе слизней» в Хогвартс-экспрессе он предлагает собравшимся в его купе блюдо с разнообразными пирогами (см. «Гарри Поттер и Принц-полукровка», глава 7). Некоторые из них были пикантными, некоторые сладкими, поэтому мы включили рецепты обоих типов. Представленные 4 рецепта относятся к классическим рецептам английской кухни.

Средневековые пироги наполнялись всевозможными начинками. Сейчас мы пытаемся придерживаться темы, поэтому представляем рецепт пирога «с цыпленком и грибами», а не с «цыпленком и грибами, и яблоками, и взбитыми сливками, овсяной крупой и изюмом, с корицей и черным перцем».

Тесто для пирога

• 2 ½ стакана многоцелевой муки

• 1 ч. л. соли

• ½–¾ стакана холодной воды

• 2 бруска (16 ст. л.) масла, замороженного и порезанного кусочками

Начинка из цыпленка и грибов

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 мелко нарезанная небольшая луковица

• 140 г белых грибов, мелко нарезанных

• 2 ст. л. многоцелевой муки

• 1¼ стакана куриного бульона

• ¼ ч. л. чабреца

• 85 г грудки цыпленка без кожи и костей, нарезанных кубиками по 0,5 см

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для смазывания пирогов

1. Засыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Добавьте в мучную смесь кусок масла. Перемешивайте, пока смесь не приобретет вид однородной крошки, без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Влейте ½ стакана воды и разомните силиконовой лопаткой, пока тесто полностью не впитает в себя жидкость. Если тесто все еще сухое, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз, продолжая вымешивать тесто (лучше, если тесто получится влажным, чем слишком сухим). Разделите тесто на две половины, приплюсните и оберните пищевой пленкой. А затем уберите в холодильник на 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике до трех дней.