По седьмой ревизии в 1816 г. населения числилось 603000 душ, т. е. за 4 года прибавилось 76839 душ или по 3 ¾ % в год. Такой значительный прирост населения мог произойти только за счет пришлого населения.
По восьмой ревизии в 1834 г. население исчислялось в 845018 душ, т. е. за восемнадцать лет население увеличилось на 42018 душ. а в 1850 г. уже показано 2130037 душ.
Все это население края было размещено в 13 городах, из которых один губернский (Уфа), 11 уездных и 1 заштатный и в 4877 селениях, не считая Оренбургского казачьего войска. Городского населения значилось 58273 души, а сельского — 2071764, таким образом горожане составляли всего 2,8 % сельского населения.
По национальному составу господствующим было русское население, которого насчитывалось 1098737 душ, а инородцев 1031300 душ.
В числе инородцев числилось: башкир 444,221 душа, тептярей — 246753, мещеряков — 97743, татар — 96647, чувашей — 58240, черемисов — 38567, мордвы — 77328, вотяков — 18205.
По социальному составу большинство населения принадлежало к крестьянам, которых насчитывалось: государственных крестьян-814437, помещичьих — 223139, заводских — 110492, удельных — 76991 душа и кроме того казенных рабочих при Златоустовских заводах и Илецких промыслах — 18596 человек.
Из привилегированных сословий значилось: дворян — 9700 человек, купцов, почетных граждан, мещан около 30.000, разночинцев — 9676 и духовного сословия всех вероисповеданий около 17000 обоего пола.
Все население края занимало обширную территорию около 35,000 т. десятин земли, из которых под пашнями, сенокосными и степными пастбищами находилось 19,559 тыс. дес.; под строевым и дровяным лесом 10,700 тыс. дес. и 75,000 десятин под усадьбами и выгонами.
Обилие земли и плодородие почвы, не требующей искуственного удобрения и усиленных трудов для ее возделывания, определяли главные занятия населения — земледелие и скотоводство.
Наибольшего процветания земледелие и скотоводство достигли в Оренбургском, Бузулукском, Уфимском, Мензелинском, Троицком и Челябинском уездах, где при обильных урожаях хлеба имелся сбыт его по р. Белой и Каме и на Уральские заводы. Хлеб Оренбургского и Бузулукского уезда находил сбыт для продовольствия местных войск и для снабжения Казакской орды.
По данным 1850 г. у государственных крестьян под посевами хлебов было занято 1.408.948 десятин, у удельных — 104.184 дес., у помещиков и крепостных крестьян — 650.184 дес., у башкир и мещеряков — 678.463 дес., у тептярей и бобылей — 349.086 дес. Общий сбор-хлеба определялся в 9.600 тыс. четвертей. Для продовольствия населения и посева потребность хлеба исчислялась в 8.359.669 четвертей, а остаток хлеба, который мог поступить в продажу, — в 1.240.331 чет.