В проростках чечевицы содержатся высококачественные, полноценные по составу и хорошо усваиваемые белки, большое количество кальция, фосфора, магния, цинка, железа, селена, а также медь, витамины C, E, F, В1, В3, В6, В9. По содержанию витамина С они превосходят большинство растительных продуктов. Способствуют кроветворению, ускоряют процессы выздоровления. Особенно полезны ослабленным и часто болеющим детям и взрослым, при анемии и большой потере крови, для профилактики бронхита и пневмонии, после перенесенных ангин и простуд.
В проростках сои содержатся высококачественные, полноценные по составу и хорошо усваиваемые белки и жиры, клетчатка, лецитин, большое количество кальция, калия, магния, железа, цинка, селена, а также фосфор, марганец, фтор, медь, кобальт, витамины С, В1, В2, В3, каротин. Содержат они полный набор аминокислот, необходимых человеку, нормализуют обмен веществ, избавляют от излишков холестерина, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации работы печени, улучшают функции головного мозга, замедляют старение поджелудочной железы, снимают нервную раздражительность и усталость, улучшают сон. Особенно полезны проростки сои детям, пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда. В проростках гороха нут содержатся высококачественные, полноценные по составу и хорошо усваиваемые белки и жиры, клетчатка, большое количество кальция, а также магний, калий, витамин С, каротин. Эти проростки имеют низкую калорийность и высокую пищевую ценность, что хорошо при ожирении и сахарном диабете, атеросклерозе.
В проростках фасоли содержится большое количество легкоусвояемого белка, углеводов, жиров, много калия, фосфора, меди и цинка, витамины группы В и витамин С. Они обладают сахароснижающим, мочегонным и противомикробным действием. Рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца, сахарном диабете.
Проростки расторопши обладают особой целебной силой и широким спектром лечебного действия. Они содержат витамины D, E, K, F, каротин, флавоноиды, различные микроэлементы, в том числе селен и цинк. Усиливают образование и выведение желчи, повышают защитные свойства печени по отношению к инфекции и отравлениям. Показаны при острых и хронических заболеваниях печени и желчных протоков (гепатитах, циррозах, холециститах, аномалиях строения желчного пузыря), геморрое, колитах, снижают аллергические реакции.
В проростках семян льна содержится большое количество растительного масла, каротин, углеводы, слизь. Это наиболее богатый источник незаменимых ненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой). Они оказывают обволакивающее и смягчающее средство при воспалительных и эрозивных процессах слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Действуют как легкое слабительное, снижают уровень холестерина.