Хранение проростков
Проращенные зерна или блюда из них лучше употреблять сразу, но можно хранить до 3 суток. Хранить проростки нужно в холодильнике, в закрытой емкости при температуре от +2 до +8 ºС и ежедневно промывать холодной кипяченой водой (кроме расторопши и льна). Для хранения таких блюд желательно добавить в качестве консервантов мед или лимон. Если при хранении в холодильнике размолотая проращенная пшеница потемнела (окислилась), особенно в смеси с орехами или другими добавками, то ее употреблять не следует.
Проращенные семена не являются панацеей от всех заболеваний. Будучи добавленными в наш пищевой рацион, они значительно обогащают его. При этом биологически активные вещества проростков включаются в обменные процессы. У здоровых людей они препятствуют возникновению болезней, а у страдающих каким-либо заболеванием в комплексе с основным лечением значительно улучшают его течение и способствуют выздоровлению. Использовать можно различные сорта проростков в любом виде: жареными, вареными, пареными, сырыми. Однако людям, употребляющим проростки с в качестве облегченной пищи, проростки следует есть сырыми, так как при температуре выше 40 ºС почти все энзимы погибают, и самостоятельное переваривание веществ внутри проростка прекращается. В нашей стране наиболее доступными являются проростки семян бобовых и злаковых культур.
Проросшие в домашних условиях семена можно перемолоть на кофемолке и добавлять в различные блюда (каши, салаты, гарниры, супы) лучше всего уже готовые, чтобы не подвергать семена тепловой обработке и тем самым уберечь витамины от разрушения. Можно есть целиком, тщательно пережевывая. Можно пропустить проростки через мясорубку или миксер (как самостоятельно, так и с лимоном вместе с цедрой), добавить по вкусу мед, фрукты, орехи.
Лучшим временем для употребления является завтрак или за 15–20 минут до него, если вы пытаетесь сбросить массу тела. Рекомендуемое количество – 50 – 100 г проростков пшеницы и других культур, 10 г расторопши в сутки, детям – в 2–4 раза меньше в зависимости от возраста. Употреблять проростки рекомендуется только детям с 4–5 лет при условии переносимости злаков (отсутствии глутеновой энтеропатии).
Первоцветы
Пожалуй, самым ценным весенним даром природы являются весенние растения. Стоит пройти немного времени после схождения снега, и поля, газоны города, лесные опушки пестреют от неисчислимого многообразия детей весны – первоцветов. Первоцветы – это растения, которые раньше всех начинают цвести или зеленеть весной. Появляются на лугах подснежники, в садах цветут абрикосы и ранние яблони. Но не все первоцветы имеют какую-либо лекарственную ценность. Появляются в конце марта – начале апреля молодая крапива, одуванчики, горицвет, мать-и-мачеха, первоцвет лекарственный. Набухают, как на дрожжах, березовые почки. Это самые первые наши помощники в борьбе за весеннее хорошее самочувствие. Правильно применяя каждый из лекарственных первоцветов, мы можем побороть некоторые недуги и полностью погрузиться в весенние заботы. Очень важно провести заготовку этих растений именно весной. Вы все, конечно, замечали, что весенняя, только что появившаяся зелень имеет особый, яркий, жизнерадостный зеленый оттенок, который тускнеет уже к началу июля. Появляется он благодаря талой воде. Именно талая вода наделяет первоцветы дополнительной энергией. Просочившись в почву, вода растаявших снегов моментально усваивается растениями и дает сильнейший толчок и заряд жизненных сил для их развития.