Сметана нормальной жирности или полужирная, т. е. кислые полусливки, может изготавливаться с помощью бактериальных культур. Исходным сырьем служат сливки умеренной жирности (18–20 %) или полусливки 10,5–12 % жирности с добавкой 3 %-ного обезжиренного сухого молока. Эти смеси пастеризуются при 74 °C в течение 30 минут, затем гомогенизируются и охлаждаются до 22 °C. Перед расфасовкой в продукты вводится бактериальная культура, благодаря которой их кислотность доводится до рекомендованного уровня со значением pH от 4,7–4,6. Потом продукт аккуратно перемешивается и слегка подсаливается для улучшения вкуса.
Стоит только начать разговор о сметане, как в памяти всплывают приятные минуты, связанные с чашкой сметаны с сахаром, сметанным кремом, салатиками и борщом со свежей сметаной. В качестве лекарственного средства сметана не менее ценна, чем на нашем столе.
Диетическое питание очень часто включает в себя сметану в качестве одного из основных компонентов. Однако не только диеты немыслимы без нее. Некоторые заболевания можно вылечить в домашних условиях, используя сметану.
Требуется: 1 ст. л. меда, 1 ст. л. измельченного чеснока, 3 ст. л. сметаны.
Приготовление. Перемешать чеснок с медом, добавить сметану.
Применение. Принимать смесь по 1 ч. л. несколько раз в день, запивая большим количеством кипяченой воды.
Если вы все же не смогли избежать простуды или гриппа, то следующие рекомендации позволят вам облегчить течение болезни и избавиться от нее в рекордно короткие сроки.
Требуется: 1 корень хрена, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. сметаны.
Приготовление. Натереть на терке очищенный корень хрена или пропустить его через мясорубку, смешать с 1 ст. л. меда, добавить сметану и оставить на 12 часов.
Применение. Принимать полученное средство по 1 ст. л. 3–4 раза в день перед едой.
Требуется: 1 луковица, 3 стакана молока, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. меда.
Приготовление. Натереть на терке среднюю луковицу, залить кипящим молоком, отставить на нескольких минут, затем добавить сметану, мед, процедить.
Применение. Готовить средство следует за несколько минут перед сном. Пить его нужно непременно горячим.
Для укрепления иммунной системы и избавления от респираторных и простудных заболеваний подойдут следующие средства.
Широко применяется сметана при насморке. Для этого готовят капли.
Требуется: 3 г чеснока, 5 г репчатого лука и 5 мл сметаны.
Приготовление. Лук и чеснок мелко нарезать, залить сметаной. Настаивать в стеклянной закрытой посуде в течение 3 часов.
Применение. Закапывать в обе ноздри 4–5 раз в день на протяжении 3–4 дней.