«Селедка»
27–30 г вакаме (3 горсти);
1–3 ст ложка лимонного сока (чем кислее, тем меньше);
130 г лука репчатого (2 небольшие луковицы);
300 мл воды.
«Майонез» и «вареный картофель»
4 больших спелых авокадо (510 г или 3 шт, 1 шт на «картофель»);
3 ст ложки лимонного сока;
1,5 ст ложки молотого вакаме;
1 ст ложка молотого перца черного;
100 мл воды.
Приготовление:
Морковь и свеклу отдельно пропускаем через мясорубку с мелким ситом (2 раза), либо используем соковыжималку Грин Пауэр с насадкой крашер без зажима для жмыха. Можно использовать просто соковыжималку и совместить жмых и сок. Но идеальная консистенция, конечно, в крашере. Получается и сок, и жмых вместе. Морковь и свеклу кладем отдельно в 2 глубокие миски.
3 авокадо нарезаем мелко на доске и деревянной толкушкой растираем его в соус, затем кладем в отдельную миску. Удобно делать частично, по половинке.
Добавляем перец черный молотый, вакаме, воду, лимонный сок. Хорошо перемешиваем.
1 авокадо мелко-мелко нарезаем на доске.
Репчатый лук нарезаем специальным ножом тонкими кольцами. Выкладываем в глубокую тарелку.
Приливаем туда лимонный сок. Высыпаем вакаме (желательно предварительно покромсать в пакете, чтоб не было слишком большим – так удобнее есть). Заливаем все водой питьевой и перемешиваем руками.
Теперь собираем шубу слой за слоем. Первый нижний слой – вакаме с луком. Дальнейшие слои удобно намазывать и укладывать вилкой. Потом – соус (тонко). Слой «картофеля». Слой моркови. Слой соуса. Слой свеклы – у нее обычно много сока. Затем живая шуба ставиться в холодильник на 6–8–12 ч. Там она пропитывается.
Хранение в холодильнике. Желательно больше 3–4 дней не хранить. Но чем дольше она стоит в холодильнике, тем вкуснее. Самый пик вкусноты приходится на 12–36 часов с момента приготовления.
Салат из репы, или Репа фри
Первый раз, когда я попробовала репу, это был именно этот салат. И он стал одним из моих любимых салатов!
Если порезать как фри, то даже по вкусу чем-то напоминает жаренную картошку.
Репа – пища строителей пирамид. Она очень ценилась и на Руси. Кто не любит есть ее просто сырую, кому не привычно, то этот салат как раз для таких.
Надо:
360–370 г или 2 средних очищенных репы;
100 г или пол луковицы крымского лука;
3 ст. ложки рубленной ламинарии (из аптеки, напр);
4 ст. ложки лимонного сока;
3 ст. ложки льняного масла;
2 ч. ложки универсальной приправы (или для корейских салатов);
1 ч. ложка карри;
1 ч. ложка хмели-сунели.
Дополнительно: молотый чили и черный перец по вкусу.
Даже без приправ салат превосходный! Но ламинария обязательна.