Приготовление:
Репу порезать кубиками или как картофель фри. Удобно и быстро это делать с помощью специальных терок и девайсов. Ножом порезать довольно мелко лук как обычно, но кто хочет – можно и тонкими колечками. Добавить ламинарию, специи и масло, лимонный сок, перемешать. Репа готова!
Салат «Зеленый», или «Как окрошка с брокколи»
Это один вариантов так называемого «окрошечного» салата. Брокколи очень полезна и легче усваивается, чем цветная капуста. В осенне-зимнее время этот салат станет ярким зеленым пятном на столе!
Надо:
100 г зеленого лука;
50 г зелени кинзы;
50 г зелени укропа;
600–650 г или 6–7 спелых авокадо;
180–200 г или 1 брокколи;
500 г или 7–8 короткоплодных огурчиков;
16–20 ст. ложек лимонного сока (лучше из абхазских лимонов);
1–2 ст. ложки универсальной приправы;
0,5 ст. ложка острой паприки;
100 мл питьевой воды.
Приготовление:
Сначала следует нарезать мелко всю зелень, включая лук. Затем нарезаем авокадо. Самые спелые режем большими кусочками, менее спелые – кубиками средне-мелко. Теперь добавляем специи, большую часть лимонного сока, воду.
Хорошо перемешиваем двумя мешалками. Огурцы нарезаем в основном четвертинками, остальную часть (если крепкие) – кружочками. Брокколи разделяем и нарезаем на средние соцветия.
Добавляем еще лимонного сока по вкусу и хорошо перемешиваем.
Салат «Зимний» со свеклой и авокадо
Сытный, очень вкусный салат. Репчатый лук здесь, как спагетти в соусе. А свекла нарезана слайсами. Родился из салата живая «Шуба». Очень спелые авокадо будут в почете!
Надо:
600–700 г или 6–8 спелых авокадо;
170 г или 2 маленькие свеклы;
130–170 г или 1 средняя (большая) луковица репчатого лука;
100 мл лимонного сока;
50 мл питьевой воды для большей сочности (особенно если авокадо не слишком спелые).
Дополнительно:
0,5–1 ст ложка универсальной приправы или паприки;
2–3 ст ложки сушеного укропа;
0,5–1 ст ложка молотого вакаме;
25 г или небольшой пучок зелени укропа;
10–15 г или маленький пучок кинзы и/ петрушки.
Приготовление:
Авокадо мелко нарезать. Свеклу порезать тонкими колечками, затем их разделить на 2–3–4 части. Луковицу нарезать тонкими колечками специальным ножом. Затем лук полить лимонным соком с авокадо и свеклой. Главное, чтобы основная часть попала на лук. Затем через 2 мин перемешать двумя мешалками. Нарезать зелень и добавить специи, молотое вакаме, питьевой воды при необходимости. Перемешать. Дать постоять 10 мин. Салат хорошо пропитается, а лук замаринуется.
Для украшения можно посыпать сверху сушеным луком (зеленым и/или репчатым), сушеным укропом.