Наконец, спустя почти год, я довела свой рецепт до идеала (!!!)(хотя может и круче можно).
Рецепт на самом деле простой, самый сложный момент – это сделать сок, что занимает определенное время в зависимости от качества соковыжималки. Слопать можно по три тарелки зараз. После борща приятное ощущение во всем теле – как от зеленых коктейлей. Делается в основном только на морковном и свекольном соках. Никакой воды, только живой сок растений. Свекла и морковь отлично чистят организм от трудновыводимых «гостей» из-за молочных и мучных продуктов.
Итак, на кастрюлю 2,5–3 литра надо:
2300–2400 г моркови очищенной (9 шт. огромных);
800–820 г свеклы (3 шт. средних-больших);
37 г или 1 большая головка чеснока,
+ 25 г или 1 средняя головка чеснока;
300 г или 0,5 кочана шинкованной капусты белокочанной (можно использовать савойскую, пекинскую);
350–360 г или 2,5 спелого авокадо + 90 г или половина авокадо.
Приправа для борща (от меня):
0,5 ст ложки перца черного горошком;
1 ст ложка хмели-сунели;
0,5 ст ложки карри;
5 небольших листиков лаврового листа.
Получается на 2 с небольшим столовых ложки приправы.
1 ст ложка вакаме молотого;
на кончике ножа молотый чили.
Маленькие и очень маленькие пучки зелени:
35 г зелени зеленого лука;
15 г зелени петрушки;
15 г зелени кинзы;
10 г зелени укропа.
Из этого количества натираем на мелкой терке по 130 г свеклы (1 небольшая свекла) и 150 г моркови (1 хорошая морковь).
А остальное пускаем на сок:
1350 мл морковного сока;
450 мл свекольного сока с чесноком;
100 мл 9 ст ложек лимонного сока.
Сметана:
200 г семян подсолнечника очищенных;
70 г кунжута белого;
400 мл воды;
3–4 ст. ложки лимонного сока.
Ее лучше делать заранее, чтоб настоялась в холодильнике минимум 30 минут.
Если делать без авокадо, то добавить 3 ст. ложки льняного масла в конце готовки и употреблять со сметаной. Впрочем, сметану можно употреблять как просто соус с хлебцами и овощами.
Льняное масло, авокадо и семечки не следует употреблять вместе, так как они не сочетаемы. Может быть тяжесть. Поверьте, в борщ с авокадо и без сметаны ничего добавлять больше и не хочется. На мой взгляд, с авокадо – это самый гармоничный и идеальный борщ. Можно подавать с зеленью.
Приготовление:
Итак, делаем сок из моркови, свеклы и 37 г или 1 головки хорошей чеснока. Часть моркови и свеклы натираем на мелкой терке. Капусту тонко шинкуем и хорошо жмем руками. 2,5 шт. авокадо нарезаем очень крупными кубиками в 1–3 см. Все соединяется постепенно в одной кастрюле.
Готовим приправу для борща, смалывая все тщательно на кофемолке. Добавляем ее в борщ, а также чили, вакаме, лимонный сок. Хорошо перемешиваем.