Половинку авокадо помещаем в блендер с пятью-четырьмя большими половниками жидкой части почти готового борща. Хорошо блендерим и добавляем в кастрюлю, перемешиваем. Если без авокадо, то добавляем 3 ст. ложки льняного масла.
Часть оставшегося чеснока давим давилкой. Зелень мелко нарезаем. Все тщательно смешиваем. Даем настояться минимум 5 мин. Борщ готов!
Сметана:
Кунжут смолоть в кофемолке. Все компоненты соединить и тщательно сблендерить. Поставить в холодильник минимум за 30 мин.
Живая окрошка с «кефиром» на скорую руку
Эта окрошка густая, как крем-суп. Впервые что-то подобное я пробовала в кафе «Сок». Она мне очень напоминает ту окрошку, которую делала мама. Наша семья любила либо на кефире, либо на сыворотке со сметаной – чтобы она была густой и сытной. В итоге вышла очень вкусная, сытная окрошка, которую делать буквально за секунды и можно «случайно» съесть в процессе приготовления.
Для «кефира» или «сыворотки со сметаной»:
350 г или 2 спелых авокадо;
120 г или 1 длинный довольно большой огурец;
300 мл питьевой воды;
3 ст ложки лимонного сока.
80 г или 5 средних редисок;
90–100 г или половина авокадо;
80 г или 10-ти сантиметровый свежий огурец;
0,3–5 ст ложки черного молотого перца из мельнички;
чили по вкусу и желанию;
Маленькие пучки зелени:
30 г зеленого лука;
10 г петрушки;
20 г укропа.
Дополнительно:
0,5 ст ложки универсальной приправы.
Можно добавить в блендер немного сельдерея.
Рассчитано на 2 большие порции.
Приготовление:
Все продукты для «кефира» хорошо сблендерить. Нарезать мелко зелень, а огурец, половинку авокадо и редис кубиками. Добавить специи.
Наверное, у всех женщин, в основном питающихся живой едой, есть свой рецепт этого испанского блюда. И я не исключение! Гаспачо хорош в жару, когда хочется чего-то легкого и сытного, и чтобы быстро все было готово. Еще это неплохой перерыв (если вы устали нарезать салаты).
Надо:
200–300 г или 3 средних томата,
200 г или 1 большой болгарский перец (паприка, например);
40 г или 3 средних молодых луковицы/перья зеленого лука или 1–3 зубчика чеснока;
15–30 г или 3–4 небольшие веточки базилика;
30–50 г разной зелени (петрушка, укроп, кинза, руккола, салат);
1–2 ч ложки рубленной ламинарии/молотого вакаме (по желанию);
2 ст ложки льняного (расторопши) масла;
2–3 ст ложки лимонного сока;
200 мл воды;
молотый чили по вкусу;
листики-веточки зелени (базилик, укроп) для украшения.
Можно добавить и лук, и чеснок вместе, по вкусу. Из зелени – базилик является обязательным. Если томаты водянистые, то воду можно не добавлять или сократить ее объем. Цвет супа зависит от цвета ингредиентов и количества зелени.