Можно готовить и без моркови и кабачка. Но томатная паста или просто хороший спелый томат обязательны в этом супе.
Из специй и трав можно использовать только черный молотый перец и морскую соль. Однако советую приготовить по полному рецепту.
Надо на 1 порцию:
40–50 г сухой чечевицы, которую следует залить водой на ночь, а лучше прорастить;
40–50 г молодого кабачка;
40–50 г корнеплода моркови;
1–2 щепотки сухой черемши или сушеного зеленого лука;
1/4 часть чайной ложки паприки;
20–25 г или 1 ст. ложка с горкой томатной пасты или сыроедного томатного соуса для пиццы;
1/4 часть чайной ложки молотого перца;
1 щепотка сушеной зелени фенхеля;
1 щепотка сушеного чабреца (цветы особенно);
1 щепотка цветов шалфея (если нет чабреца и фенхеля);
морская соль по вкусу.
Приготовление:
Залить водой чечевицу на ночь.
Утром промыть, желательно с помощью сита или дуршлага. Залить опять немного свежей водой так, чтобы примерно 1/2 поверхности семян была на воздухе. И оставить прорастать.
Можно прорастить чечевицу до длины корешков и больше 1 см. Или же до того момента, когда они только-только появились. Но достаточно просто заливания водой на ночь.
Если готовить из пророщенного маша, то сухой маш нужно залить кипятком на 10–20 секунд. Промыть и залить обычной питьевой водой. Оставить на ночь. Горячая вода активирует равномерное прорастание семян. А у маша обычно часто бывает процент «камушков», которые не проросли. Чтобы этого не было – обдайте кипятком.
Утром промываем прорастающие семена. Днем и вечером уже можно готовить. Если хотите, чтобы показались корешочки, то следует еще подождать 12 часов. Либо ставить на проращивание раньше.
Итак, промываем проростки. Наливаем воды в кастрюлю так, чтобы вода выкипела сама через 15–20 мин и при этом чечевица и овощи сварились. Немного солим воду морской солью. Больше соли мы добавлять уже не будем. Этого достаточно.
Нарезаем кружочками, толщиной 2–3 мм морковь. И добавляем в кастрюлю одновременно с чечевицей. Через 5 мин или одновременно с остальными компонентами добавляем нарезанный кольцами/полукольцами молодой кабачок.
Варим на огне 15–20 мин так, чтобы вода не выливалась из кастрюли, но огонь был активным.
Чечевица должна потемнеть и стать мягкой, как и овощи мягкими.
За 1–2 мин до готовности Вы можете слить аккуратно лишнюю воду, если она есть. И добавить сушеную черемшу или др. сушеный лук.
Выключить огонь. Добавить все специи, травы и томатную пасту. Тщательно сблендерить погруженным блендером. Его удобно помещать сразу в кастрюлю. Воспользуйтесь кухонным полотенцем при работе с блендером. Чтобы не было брызг.