ИНГРЕДИЕНТЫ
0,75 чашки кукурузной муки среднего помола
1 стакан кипятка
1 стакан цельнозерновой пшеничной муки
0,25 стакана семян чиа
1 столовая ложка молотой корицы
1,5 чайной ложки разрыхлителя
0,5 чайной ложки соды
0,5 чайной ложки морской соли
1,5 стакана пахты
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 столовые ложки оливкового масла
Натуральный неподслащенный йогурт
Ягоды
Кленовый сироп
ИНСТРУКЦИЯ
Влейте кипящую воду в кукурузную муку в большой миске. В средней миске смешайте пшеничную муку, семена чиа, корицу, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте пахту, ваниль и оливковое масло в большую миску с размоченной кукурузной мукой. Смешайте сухие ингредиенты с жидкими до однородной массы. Поставьте смазанную маслом сковороду на средний огонь, зачерпните 0,25 стакана теста, вылейте на сковороду и поджарьте блины с обеих сторон до коричневой корочки. Подавайте с йогуртом, ягодами и небольшим количеством кленового сиропа.
4 порции
(13 граммов пищевых волокон в каждой порции)
В этой более здоровой версии буррито на завтрак много фасоли и овощей, питающих микрофлору. Сыр заменен пробиотическим греческим йогуртом. Попробуйте найти кукурузные лепешки без дополнительных ингредиентов; в идеале в списке ингредиентов должны быть только кукурузная мука, вода, лайм и соль. Если вы хотите рискнуть, можете попробовать испечь лепешки сами, но помните: как только вы это сделаете, вас уже никогда не устроит магазинный вариант. Все, что вам нужно, это пакет кукурузной муки и пресс для лепешек или скалка. Свежеприготовленная теплая лепешка — настоящее лакомство. Подавайте с ацтекским горячим шоколадом ленивым воскресным утром.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 луковица, измельченная
6 больших яиц
Морская соль и черный перец по вкусу
2 стакана черной фасоли
8 кукурузных лепешек
1 авокадо, порезанное кубиками
Сальса и греческий йогурт для подачи на стол
ИНСТРУКЦИЯ
Прогрейте смазанную маслом сковородку на среднем огне. Пожарьте лук, пока он не размякнет, около четырех минут. Взбейте яйца в средней миске с солью и перцем. Добавьте яйца на сковородку с луком и готовьте, помешивая. Когда яйца будут почти готовы, добавьте фасоль и помешивайте, пока яйца не прожарятся. Оберните лепешки мокрым куском ткани, подогрейте в микроволновой печи, пока они не станут мягкими (приблизительно 30–60 секунд на полной мощности), и оставьте еще на несколько минут в ткани. Подавайте яйца с кубиками авокадо, сальсой, йогуртом и двумя теплыми кукурузными лепешками.