пойти по этому пути.
Если вы, рассчитывая похудеть, усердно снижаете калорийность рациона, можете прямо сейчас купить одежду большего размера. Исследования показывают, что до 70 % веса, который вы теряете с помощью традиционного ограничения калорий, составляют потери мышечной ткани. Как упоминалось в главе 11, мышцы – это жиросжигающее оборудование организма, и, лишившись их из-за диеты, вы просто ухудшите обмен веществ и запрограммируете себя на прирост веса в долгосрочной перспективе.
Проблема в том, что люди мечтают о потере веса вместо того, чтобы мечтать о потере жира. Вам не нужно терять вес. Вам нужно избавиться от жира. Помните: все решают гормоны.
Нужно увеличить в вашем организме выработку гормонов, которые используют жир в качестве топлива. Да, все действительно элементарно.
Но как это сделать?
Первое, что нужно понять: вы либо сжигаете жир, либо копите его – третьего не дано. Если вы постоянно активируете гормоны, связанные с накоплением жировых запасов, то автоматически обрекаете себя на неудачу, даже если будете скрупулезно считать каждую калорию.
Инсулин – основной гормон, отвечающий за накопление жира. Возможно, вы думаете, что он имеет отношение только к диабету, однако это один из наиболее важных гормонов для выживания (и может сделать вас очень толстым, если не знать, как отключить его действие).
Итак, первое, на что реагирует инсулин, – углеводы. К ним относятся продукты с высоким содержанием крахмала, например хлеб, макароны и картофель; продукты из рафинированного сахара, такие как пирожные, конфеты и газировка, а также более здоровые углеводы, к примеру свежие фрукты. Тип продукта в нашем случае не имеет значения. Появляются углеводы – включается инсулин. Разумеется, настоящий апельсин полезнее, чем апельсиновый шербет, поскольку содержит также витамины и минералы, однако углеводное содержимое и в том и в другом случае станет глюкозой в составе крови.
Перевести организм в режим сжигания жира помогут другие группы питательных макроэлементов – белки и жиры. Результаты исследования, опубликованные в Journal of Nutrition, показали, что увеличенное потребление белка способствует потере веса и нормализации уровня жиров в крови. В эксперименте, о котором рассказывается в New England Journal of Medicine, 132 испытуемых (многие из которых имели метаболический синдром или диабет 2-го типа) были разделены на две группы в зависимости от диеты: с низким содержанием углеводов или жиров. Спустя шесть месяцев группа с малым количеством углеводов потеряла в среднем 5,8 кг, в то время как группа со сниженным объемом жира – лишь 1,9 кг. То есть испытуемые, получавшие рацион с ограничением углеводов и высоким процентом пищевых жиров, похудели в три раза больше!