4. Введите в свой рацион все питательные вещества. Клетки человеческого организма можно сравнить с армией солдат. Они непрерывно борются с войском врагов — кислородом и молекулами, повреждающими ДНК и другие клетки, и с бактериями и вирусами, которые пытаются ослабить нашу иммунную систему. На войне солдатам необходимы боеприпасы, снаряжение и провизия — так и нашему организму необходим белок, незаменимые жирные кислоты (омега-3 и омега-6), минералы, витамины и, как ни странно, небольшое количество тех самых страшных и ужасных простых углеводов (сахара). Только так можно прийти к победе в этой нескончаемой борьбе.
Когда организму не хватает таких питательных веществ, как омега-3, белок, витамин В>12, цинк или кальций, системы восстановления, замены старых клеток на новые и защиты либо перестают действовать, либо работают хуже, поскольку не справляются со всеми повреждениями, позволяя бактериям и вирусам распространяться. В последней главе вы найдете перечень ингредиентов, богатых всеми необходимыми питательными веществами, а также примеры меню на неделю. Для профилактики можно принимать витаминные и минеральные комплексы каждые 2–3 дня, а также рыбий жир как источник омега-3. Обязательно убедитесь в надежности компании-производителя. Такие компании всегда проводят контроль качества своей продукции и тем самым гарантируют, что добавки содержат все указанные на упаковке вещества надлежащего качества.
5. Включите в свой рацион продукты, которые ели ваши предки. Как мы уже говорили, организму необходим определенный набор питательных веществ, а значит, важно разнообразить свое привычное меню. Лучше всего получать питательные вещества из продуктов, которые стояли на столах ваших родителей, дедов и прадедов. Человеческий организм сформировался в результате миллиардов лет эволюции, но в течение последнего тысячелетия выживали лишь самые приспособленные особи. Таким образом, каждый отдельный генотип (совокупность генов человека) сформировался под влиянием определенных продуктов питания. Например, жители стран Северной Европы привыкли регулярно пить молоко, и мало у кого из них встречается непереносимость лактозы (сахара, содержащегося в молоке). Тем временем в странах Южной Европы и Азии молоко редко употребляют по историческим причинам. Если японец переедет в США и будет пить непривычное для его родителей, дедушек и бабушек молоко, скорее всего, у него начнется недомогание. Если вы хотите добавить в свой рацион продукты, содержащие лактозу, или, допустим, капусту кале, киноа и куркуму, убедитесь сперва, что их ели ваши предки. В противном случае лучше отказаться от подобных продуктов либо лакомиться ими изредка, чтобы не спровоцировать непереносимость (скажем, непереносимость лактозы вызвана неспособностью организма переваривать молоко) или аутоиммунные заболевания, которые может вызвать, например, глютен (целиакия). Хотя наука еще недостаточно изучила, как неправильно подобранные продукты влияют на возникновение различных заболеваний — аутоиммунных, болезни Крона, колита, диабета первого типа и других.