Когда масло разогреется, не дожидаясь подгорания, выложите сардины в сотейник кожицей вниз, обжаривайте в течение трёх минут, затем переверните и обжаривайте ещё минуту.
Выложите рыбу на блюдо, а в сотейник поместите каперсы и ломтики лимона.
В течение трёх минут обжаривайте каперсы и лимон на сильном огне, чтобы каперсы стали хрустящими, а ломтики лимона размягчились.
Сдобрите рыбу соусом из каперсов и лимона и наслаждайтесь.
Варёные сардины с лимоном и перцем чили
Филе четырёх сардин
Три давленных чесночных зубчика, щепотка красного перца
Три полоски лимонной цедры, отделённой от плода при помощи овощечистки
Веточка розмарина
Соль
Оливковое масло (около полстакана)
Уложите сардины на дно маленькой или средней кастрюли так, чтобы рыбины легли ровным слоем и полностью покрыли дно. Добавьте следующие 4 ингредиента, а также щепотку соли. Добавьте столько оливкового масла, чтобы оно полностью покрыло сардины. Сделайте средний огонь, доведите масло до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите до полной готовности. Время приготовления зависит от толщины рыбин, но можно начать проверять уже через 5 минут.
Свежий бок-чой (китайская листовая капуста)
Три столовые ложки соевого соуса
Чайная ложка свежего молотого имбиря
Чайная ложка красного перца, нарезанного мелкими кубиками
Маленький, хорошо измельчённый зубчик чеснока
Сок половины лайма
Шесть промытых и тщательно обсушенных кусочков молодой китайской капусты
Столовая ложка оливкового масла, соль и перец
Смешайте в миске первые 5 ингредиентов.
Поставьте сковороду-гриль на умеренно сильный огонь.
Разрежьте бок-чой на половинки, перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и обжаривайте 5–8 минут, до сильного румянца и мягкости.
Выключите огонь, влейте соус и переверните кусочки бок-чоя.
Оставьте на 3 минуты, чтобы соус успел дойти до нужной кондиции. Теперь можно подавать.
Десерт из запечённого сладкого картофеля
Один клубень сладкого картофеля, одна столовая ложка оливкового масла
Одна столовая ложка льняной муки
Предварительно разогрейте духовку до 250 градусов.
Поместите клубень сладкого картофеля в духовку на среднюю решётку, а на решётку ниже подставьте ламинированный противень, куда будет стекать сок. Запекайте в течение часа.
Когда картофель остынет настолько, что его можно есть, извлеките мякоть, смешайте её с оливковым маслом и льняной мукой и наслаждайтесь.
СВЕКОЛЬНЫЕ ЧИПСЫ:
Две свёклы средних размеров
Веточка розмарина без стебля, измельчённые листья
Столовая ложка оливкового масла, поваренная соль