• Пшеница может быть генно-модифицированной.
• Рожь пока что не пытались модифицировать.
• При выращивании пшеницы используется много химии.
Однако чисто ржаной хлеб в продаже вы не встретите, его перестали производить с тех пор, как все тотально зациклились на дрожжах. Причина очень простая и глупая: дрожжи не справляются с тяжелым ржаным тестом, здесь требуется неторопливость закваски.
Система вам не предоставит ни настоящую муку, ни хлеб. У меня есть надежда, что мои книги будут способствовать появлению натуральных продуктов в широком ассортименте, но пока, как мы уже усвоили, рассчитывать приходится только на свои силы. Чтобы отвязаться от системной кормушки, надо иметь в доме свою мельницу и наладить связи с поставщиками экологически чистого зерна. Сейчас при наличии Интернета и всевозможных видов доставки это совсем не трудно. В системе есть неконтролируемые ею лазейки.
Муку можно делать из обычного зерна, но лучше использовать пророщенное. Наши предки не во все времена пекли хлеб из пророщенного зерна, это более ДРЕВНЯЯ ТЕХНОЛОГИЯ. В веках накоплены не только мудрость, но и заблуждения. Мы будем выбирать только самое лучшее. В чем преимущества зерна пророщенного:
• При прорастании содержание белка практически удваивается.
• Крахмалы превращаются в сахара, белки в аминокислоты, жиры в жирные кислоты, то есть половина работы пищеварения уже выполнена.
• Содержание витаминов увеличивается в разы и даже десятки раз.
• Канцерогенов, образующихся при термообработке крахмала зерна, выходит уже значительно меньше.
• Прорастающие семена по определению не содержат ГМО.
• Проростки очищают организм.
• При прорастании ингибиторы зерна нейтрализуются.
Ингибиторы – это натуральные консерванты, предусмотренные Природой, чтобы семена хранились дольше. Эти вещества подавляют работу ферментов и замедляют химические реакции, в том числе пищеварение. Ингибиторы разрушаются при термообработке, но не полностью. Прорастание служит дополнительной гарантией их отсутствия.
В отличие от обычного зерна, которое находится в законсервированном состоянии, проростки являются прекрасно сбалансированной, легко усваиваемой пищей и одновременно эффективным лекарством. Проростки – это не просто питательный продукт, но и энергия зарождающейся жизни.
Чисто ржаной хлеб из пророщенного зерна во всех отношениях очень благотворно влияет на весь организм. Даже если исходить из строгих принципов живого питания, НАСТОЯЩИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ БОЛЬШЕ ОЧИЩАЕТ, НЕЖЕЛИ ЗАСОРЯЕТ. Очевидно – от него больше пользы, чем вреда. Я бы отнес 100 %-й ржаной хлеб из пророщенного зерна к пище первого рода по классификации Бирхер-Беннера, то есть к самой полноценной пище.