Голодный мозг. Как перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать (Гийанэй) - страница 177

На первую страницу

Элен Щур, Сьюзан Мелхорн, Мэри Кей Аскрен и Диагностический центр Вашингтонского университета согласились сделать снимки моего мозга во время демонстрации изображений с вкусной вредной едой. Сьюзан проделал большую работу над снимками фМРТ, чтобы подготовить их для черно-белой печати.

Я бы хотел поблагодарить моего агента Ховарда Юна и моего редактора из Flatiron Books Уитни Фрик, которые не побоялись работать с автором-новичком. Кристин Мехус-Роу дала мне полезные советы, как редактор, и направила меня к Ховарду. Джанин Джагер, Бэт Сосик и Зен Вулфанг дали свои комментарии по некоторым главам. Рэйчел Хольцман много работала вместе со мной, чтобы сделать текст рукописи интересным и доступным настолько, насколько это возможно. Шизука Аоки сделала для меня прекрасные иллюстрации и переделала мои графики и схемы самым лучшим образом.

И, наконец, я хочу от всего сердца сказать спасибо Майку Шварцу и всем замечательным людям, которых я встретил в Вашингтонском университете, пока работал там вместе с Майком. Я никогда не написал бы свою книгу, если бы не получил тот вдохновляющий опыт.

Примечания

1. «Руководство по здоровому питанию для американцев» / Dietary Guidelines for Americans: Nutrition and Your Health, Dietary Guidelines for Americans, US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Services (1980).

2. «выросла больше, чем в два раза»: C. D. Fryar, M. D. Carroll, and C. L. Ogden, «Prevalence of Overweight, Obesity, and Extreme Obesity Among Adults: United States, Trends 1960–1962 through 2007–2008, National Center for Health Statistics (2012), 1–6.

2. «крахмала и сахара»: G. Taubes, Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health, reprint edition (New York: Anchor, 2008), 640; N. Teicholz, The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat & Cheese Belong in a Healthy Diet (New York: Simon & Schuster, 2015), 496.

2с «согласно данным министерства сельского хозяйства (USDA) и Департамента здравоохранения (CDC)»: G. L. Austin, L. G. Ogden, and J. O. Hill, “Trends inCarbohydrate, Fat, and Protein Intakes and Association with Energy Intake inNormal-Weight, Overweight, and Obese Individuals: 1971–2006, AmericanJournal of Clinical Nutrition 93, no. 4 (April 2011): 836–43; USDA, USDA Economic Research Service—Food Availability (Per Capita) Data System,” 2013, cited October 31, 2013, http://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-(per capita)-data-system.aspx.

2 «с пониженным содержанием жира»: W. O. Atwater, Foods: Nutritive Value and Cost, USDA, Farmers Bulletin,

Следующая страница