Уравнение оптимального фуражирования объясняет основные принципы пищевой мотивации, которые находят в бессознательной части мозга каждого человека. Интересно пронаблюдать за тем, какие последствия несет в себе эта настройка по умолчанию для охотников и собирателей, которые добывают себе пропитание как в дикой природе, так и в супермаркете.
Потворство своим желаниям
Идея воздержанности к пище полностью чужда охотникам и собирателям. Вуд, Хилл и Понцер соглашаются на том, что пищевое поведение охотников и собирателей можно спокойно назвать прожорливостью. Хилл вспоминает необъятные порции еды, которые съедают аче. Так, мужчины съедали за один присест почти два с половиной килограмма жирного мяса, выпивали полтора литра меда или съедали тридцать диких апельсинов, которые похожи на обычные апельсины из продуктового магазина. И такое наблюдалось не только среди аче. Понцер писал, что хадза спокойно пили мед, как будто «выпивали стакан молока».
Сегодня нам покажется это странным, но люди племени хадза прилагают все возможные усилия для того, чтобы добыть максимум калорий из пищи. Когда они убивают животное, то сразу же прокалывают тушу в нескольких местах, чтобы выяснить, сколько в ней жира. Они точно знают, какие части тела животного самые жирные. По словам Вуда, если им удается поймать большое животное – куду или зебру, они срезают с туши куски с толстой жировой прослойкой, варят их в котле и выпивают наваристый бульон. Они разбивают и вываривают кости до тех пор, пока те не станут белыми и ломкими, чтобы достать весь костный мозг до последней капли. «Они всецело поглощены идеей съесть как можно больше жира, пишет Вуд. Также он добавляет: «В их поведении нет и намека на умеренность в пище, они на это просто не мотивированны». Наблюдения Хилла за аче подтверждают выводы Вуда: «Они попросту съедают все, что могут добыть и совершенно не знают никаких границ».
Невзирая на то, что люди в общине всякий раз жадно набрасываются на сахар и жир, как только им выпадает такая возможность, ни аче, ни хадза не страдают ожирением. Более того, по всем западным стандартам, люди хадза обладают идеальными пропорциями: в среднем у мужчин на жировую ткань приходится 11 процентов от всей массы тела, у женщин – 20 процентов. Ни мужчины, ни женщины не полнеют с возрастом. Единственный человек в племени хадза с избыточным весом, которого заметил Вуд, был богач, который не соблюдал традиционную диету и оставил традиционный образ жизни. Охотники и собиратели из племени аче обладают большей адипозностью, особенно молодые девушки, но крайне редко у них бывает ожирение.