Дело в том, что молекулы бета-каротина легко растворяются в жире и накапливаются в верхних слоях кожи, что придаёт ей желтоватый оттенок, как правило, заметнее всего это проявляется на ладонях, подошвах ног, коленях и коже носа.
Это явление, известное как каротинемия, неопасно для здоровья и при исключении продуктов с высоким содержанием каротина из рациона через некоторое время проходит. Чаще всего каротинемия наблюдается у детей, но может возникать и у взрослых, если регулярно потреблять больше рекомендованных пяти миллиграммов каротина в день.
Кстати, большое количество каротина в рационе может не только наделить человека «морковным» цветом кожи, но и увеличить риск развития онкологических заболеваний у курильщиков и людей, работающих с вредными и токсичными веществами, при этом у остальных такого эффекта усиленного потребления каротина не наблюдается, и причины этого явления пока неизвестны.
2. Рыба
Неприятный факт для любителей суши с тунцом — в этой рыбе (как и любой другой) может скапливаться огромное количество метилртути, что в некоторых случаях приводит к тяжелейшему отравлению и поражению нервной системы.
Тунец находится на вершине одной из пищевых цепочек, он поедает мелкую рыбу, которая питается водорослями, а те поглощают метилртуть и тяжёлые металлы, в небольших количествах присутствующие в морской воде. Метилртуть накапливается в мышечных тканях и внутренних органах рыбы и очень медленно выводится из её организма.
Согласно исследованиям, результаты которых опубликованы в одном из номеров журнала «Biology Letters» за 2010-й год, рыба, из которой готовят суши в ресторанах и суши-барах, как правило, отличается более высоким уровнем содержания метилртути, чем продающаяся в супермаркетах. Эти заведения чаще закупают самых крупных тунцов, которые успевают накопить больше вредных веществ в организме, чем небольшие молодые особи.
Недавно американские специалисты провели масштабное исследование рыбы из 291-го водоёма страны на предмет содержания ртути, и оказалось, что примерно у 25 % рыб содержание ртути в тканях тела выше безопасного уровня, так что учёные не советуют есть слишком много суши и других блюд из морепродуктов, в первую очередь это касается беременных женщин и детей. Безопасной нормой потребления рыбы для взрослого человека считается около 200 грамм в неделю.
3. Настой чайного гриба
Напиток на основе чайного гриба, который в США называют комбуча, как считается, обладает целебными свойствами и повышает иммунитет. Чайный гриб представляет собой продукт симбиоза дрожжеподобных грибов и некоторых бактерий, в зависимости от конкретных условий, в которых растёт гриб, его состав может быть различным.