Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 139

Некоторым детям также может требоваться обилие калорий. Исследования показывают, что дополнительные калории лучше получить от натуральных жиров, а не от крахмалов и сладостей (это же относится и к спортсменам). Такая пища может приготавливаться в виде вкусных ЗДОРОВых десертов, которые мы вскоре обсудим, или просто добавляйте в смузи больше какао, кокосы, авокадо, семя льна или чиа.

Дети более восприимчивы к проблемам поведения, возникающим из-за еды

Крахмалы и сахара намного агрессивнее ЗДОРОВых продуктов. Они выбрасывают в организм большее количество энергии, что провоцирует короткий энергетический взрыв и последующую вялость. Поскольку дети находятся в процессе умственного и эмоционального развития, они вдвойне чувствительны к этим периодам оживления и упадка — потому-то они и начинают вести себя буйно и теряют внимательность после поедания крахмалов и сахаров.

ЗДОРОВое питание долгое время «предписывалось» в помощь детям с синдромом гиперактивности и недостатка внимания, поскольку оно обеспечивает медленный и стабильный приток энергии и способствует оптимальному настроению и поведению.

Жировые клетки не исчезают

Если жировые клетки возникли, мы не можем от них избавиться, мы можем их только уменьшить. Вот почему так важно помочь детям избежать образования лишней жировой ткани, вот почему детское ожирение вызывает такое беспокойство. Если у ребенка образуются жировые клетки, ему всю жизнь придется прилагать больше стараний к тому, чтобы не полнеть, поскольку жировые клетки никогда не исчезнут. Они могут уменьшиться в размере, но этот ребенок останется навсегда предрасположен к откладыванию жировой ткани. Американская ассоциация по болезням сердца обнаружила, что от 70 до 80 % детей, страдающих избыточным весом, остаются тучными всю оставшуюся жизнь.

Детские привычки влияют на всю последующую жизнь

Формируемые в детстве привычки остаются навсегда. Приучить детей к полезному образу жизни — значит существенно облегчить их старания оставаться стройными и здоровыми на всю последующую жизнь.

В конце этой главы мы рассмотрим рецепты на целую неделю — завтраки, обеды, ужины и десерты. Однако прежде давайте посмотрим, как сделать ЗДОРОВую кулинарию проще: как готовить сразу много про запас и как заменять крахмалы и сахара вкусными ЗДОРОВыми продуктами.

Аналогично тому, как оптовая закупка некрахмалистых овощей, высокопитательных белков, натуральных жиров и низкофруктозных фруктов сэкономит вам тысячи в год, приготовление еды про запас сэкономит вам сотни часов в год. Давайте вспомним, что мы говорили о чае, и посмотрим на сходство ситуаций. Существует чай по 0,04 доллара за пакетик и по 4 доллара за пакетик, — точно так же мы можем 3 часа готовить блюдо на один раз или за 20 минут приготовить вкусную ЗДОРОВую еду, которой будем наслаждаться пять раз. Мы, конечно, сосредоточимся на втором варианте. Если вам нравится первый — продолжайте ему следовать и сделайте еду ЗДОРОВой за счет замен для крахмалов и сахаров, о которых мы поговорим чуть позже.