Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 140

Поскольку нашей целью является приготовление изысканной ЗДОРОВой еды при как можно меньших затратах времени и средств, нам понадобятся большие миски и несколько контейнеров для хранения — ведь мы будем готовить большие количества еды и много замораживать. Каждый раз, когда вы принимаетесь готовить, делайте как минимум две порции: одну съесть сразу, а вторую позже. Многие делают на 2 шага больше и готовят сразу 4 порции: одну съесть сразу, вторую на следующий день, а две остальные замораживают и съедают на следующей неделе. Такой подход может значительно сократить время, которое мы проводим на кухне.

Следуя принципу «заменять, а не отказываться», мы можем готовить и есть почти все — потребуется всего лишь простая замена некоторым продуктам. И хотя на вкус блюда будут немного отличаться от привычных, вы в результате будете выглядеть и чувствовать себя совершенно по-иному — и такой результат вы со временем оцените в полной мере. Таблица ниже предлагает советы по ЗДОРОВым заменам блюд, которые станут началом вашего пути к стройности.

В некоторых таблицах и рецептах, приводимых в этой главе, я упоминаю продукт UMP, производимый Beverly International. За эти упоминания я не получаю никакой компенсации от компании и привожу название только потому, что не нашел другой порошковой белковой смеси, которая была бы равно пригодна для приготовления нужных блюд. Если вы выберете для приготовления те блюда, в рецептах которых он упомянут, я очень рекомендую остановить ваш выбор на этом продукте, — считайте его ЗДОРОВой мукой, блинной смесью, смесью для выпечки и пр.

Таблица ЗДОРОВых замен

Помните англичанку — шефа по выпечке, — которая перешла на ЗДОРОВый образ жизни? Вот рецепты на целую неделю ЗДОРОВого питания, которые дает сама Кэрри Браун.

Многие нижеприведенные рецепты даются в двух версиях — «ЗДОРОВо» и «ЗДОРОВиссимо». Если ваша цель — питаться самой вкусной доступной едой, а сжигание жира и улучшение здоровья для вас вторичны, то придерживайтесь варианта «ЗДОРОВо». Если же вы в первую очередь стремитесь к скорейшему сжиганию жира и улучшению здоровья, а вкусовые качества еды для вас вторичны, то можете выбрать вариант «ЗДОРОВиссимо». Или сделать нечто среднее. Или адаптировать рецепты к своим целям. Делайте то, что больше вам подходит.

ЗДОРОВые десерты факультативны, но вкусны. Вариант «ЗДОРОВиссимо» для них обладает настолько полезными свойствами, что годится для употребления в качестве основного блюда или закуски — не забудьте при этом, что нужное количество некрахмалистых овощей вы должны получить из других блюд. Закуски тоже факультативны. Главное — не забывайте о 30-граммовом рубеже (если вы практикуете низкоуглеводный ЗДОРОВый образ жизни, то можно использовать молочные продукты с полноценным содержанием жира и низким содержанием сахара, а также яйца). С точки зрения обмена веществ гораздо полезнее потреблять 30 г белков за один раз, чем съедать две порции по 15 г.