Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке (Ивченко) - страница 11
• Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Разогреть в сотейнике масло и обжарить печенку, помешивая, 7–10 минут, посолить и поперчить. Вынуть лопаткой, переложить в миску и накрыть крышкой, чтобы печенка не остыла.
2. В сотейник, где жарилась печенка, насыпать макароны (перья, трубочки, бантики, улитки, рожки), посолить и залить кипятком так, чтобы жидкость лишь покрыла макароны. Готовить под крышкой на слабом огне до мягкости. Когда макароны впитают всю или почти всю воду, положить в сотейник жареную куриную печенку, перемешать и приправить блюдо по вкусу.
Фриттата с баклажаном
• Баклажаны – 400 г
• Яйца – 6 шт.
• Сыр творожный – 150 г
• Оливки – 10 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Базилик – 1 пучок
• Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Отрезать у баклажанов хвостики и разрезать овощи пополам. В большой сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием нагреть оливковое масло. На среднем огне жарить баклажаны до готовности с двух сторон (они должны стать мягкими и легко протыкаться ножом).
2. Половину оливок освободить от косточек и мелко нарезать, так же нарезать половину вымытых и обсушенных листиков базилика. Яйца взболтать венчиком в миске. Добавить половину сыра, нарезанные базилик и оливки, соль и перец.
3. Залить баклажаны яичной смесью и убавить огонь (но не до минимума). Готовить 5 минут. Накрыть сковороду крышкой и готовить, пока яичная масса полностью не схватится. Выложить фриттату на блюдо, нарезать порционно, добавить оставшийся сыр, оливки и базилик и сразу подавать к столу.
Куриная грудка с грибами
• Куриная грудка – 800 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Шампиньоны – 600 г
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Тимьян – 2 веточки
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1. Лук очистить и мелко нарезать. Куриную грудку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Шампиньоны быстро ополоснуть водой и обсушить, разрезать на четыре части. Некрупные грибы можно разрезать на две части, а совсем мелкие оставить целыми.
2. Нагреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла и, периодически помешивая, хорошо подрумянить лук. Положить куриную грудку и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Выложить грибы поверх курицы, все немного посолить и поперчить, добавить пару веточек тимьяна для аромата.
3. Готовить куриную грудку с грибами 40 минут без добавления какой-либо жидкости на слабом огне под крышкой.
Курица с крутонами и оливками
• Курица – 1 шт.
• Хлеб пшеничный – 400 г
• Лук репчатый – 250 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Орегано сушеный – 1 ст. л.
• Оливки – 100 г