Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке (Ивченко) - страница 27

2. Заранее нагреть духовку до 180 °C. Поставить в нее сковороду или форму с курицей и готовить 30 минут. Подавать к столу блюдо горячим, посыпав рукколой и украсив дольками лимона.

• Говядина отварная – 500 г

• Картофель, сваренный в мундире, – 600 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Яйцо – 1 шт.

• Тимьян сушеный – 1 ч. л.

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Остывшее отварное мясо так же мелко нарезать.

2. В сковороде с толстым дном нагреть масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности. Посыпать тимьяном. Добавить картофель и мясо и жарить, помешивая, на среднем огне, до появления коричневой корочки.

3. Посолить и обильно поперчить готовое блюдо. Подать к столу очень горячим, выложив сверху яйцо пашот или глазунью.

• Яйца – 6 шт.

• Перец сладкий красный (крупный) – 1 шт.

• Помидоры мелкие – 200 г

• Цукини желтый или зеленый – 1 шт. (около 300 г)

• Кукуруза – 1 початок

• Базилик – горсть

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

• Соус песто для подачи

1. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена и вымыть. Нарезать перец полосками. Цукини нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Срезать острым ножом зерна с початка кукурузы. Помидоры разрезать пополам.

2. В сковороде нагреть оливковое масло и положить перец и цукини. Жарить, помешивая, 5 минут. Добавить зерна кукурузы и обжарить в течение минуты. Положить помидоры и базилик и готовить еще 3 минуты.

3. Яйца взболтать венчиком с солью и перцем и вылить на овощи. Поставить сковороду в нагретую до 190 °C духовку и готовить фриттату 10–12 минут. Подавать горячей или теплой с соусом песто.

• Кабачки молодые – 2 шт.

• Хлебные крошки – 3 ст. л.

• Мята – 4 веточки

• Орегано – 4 веточки

• Петрушка – 4 веточки

• Чеснок – 2 зубчика

• Оливки зеленые – 8 шт.

• Масло сливочное – 30 г

• Сыр твердый – 30 г

• Масло оливковое – 1 ст. л.

• Сок лимона – 2 ст. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Растопить на сковороде сливочное масло и нагреть его до коричневого цвета. Перемешать с хлебной крошкой.

2. Всю зелень, чеснок и оливки сложить в чашу блендера и крупно порубить. Смешать с оливковым маслом, лимонным соком и перцем. Кабачки нарезать тонкими кружочками, сложить в дуршлаг и посыпать солью. Оставить на 15 минут. Сыр натереть на средней терке.

3. Кабачки промыть и обсушить, смешать с рубленой зеленью и выложить в сковороду или огнеупорный горшок. Посыпать крошкой и тертым сыром. Запекать в нагретой до 180 °C духовке 20 минут.