60 лет не возраст, 2001 № 05 (Журнал «60 лет не возраст») - страница 28
Зерновой хлеб имеет особое значение для питания больных диабетом. Поскольку зерновой хлеб и блюда из цельного зерна перевариваются медленнее, чем из очищенной белой муки, потребность в инсулине для усвоения углеводов заметно снижается и нагрузка на поджелудочную железу уменьшается.
Дороти Фольц-Грей, США
Ягодная аптека
Сергей Барсов
Природа дает нам возможность подлечиться с помощью весьма вкусных лекарств — ягод. О некоторых из них и пойдет разговор.
Арбуз — это огромная ягода, на 90 процентов состоящая из воды. Он традиционно используется для очищения организма. Его мякоть содержит легкоусвояемые естественные сахара, большую часть которых составляют фруктоза и глюкоза, меньшую — сахароза. Есть в нем витамины B>1, В>2, С, РР; фолиевая кислота, принимающая непосредственное участие в кроветворении; каротин, из которого в организме образуется витамин А, улучшающий зрение; пектиновые полисахариды и минеральные вещества: калий, магний, железо, натрий, кальций, фосфор.
Арбуз оказывает лечебное воздействие при многих заболеваниях. Он полезен во время приема антибиотиков. Арбуз благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, железы внутренней секреции, активизирует полезную кишечную микрофлору.
Низкая калорийность его мякоти (в 100 граммах всего 38 ккал) приходит на выручку тем, кто страдает ожирением: эти люди могут есть арбузы в большом количестве, не боясь поправиться.
В народной медицине арбуз традиционно рекомендуется как мочегонное средство при отеках почечного и сердечно-сосудистого происхождения. При мочекаменной болезни арбуз просто необходим. Он способствует растворению солей, а его мочегонное действие ускоряет их выведение из организма.
Арбуз полезно есть также тем, кто страдает ревматизмом, подагрой, энтероколитами, заболеваниями желчевыводящих путей, артритом, атеросклерозом и гипертонией. Для лечения этих недугов в ежедневный рацион рекомендуется включать 2–2,5 кг свежей арбузной мякоти. Но не выедайте ее до корки, поскольку в 3-5-сантиметровом слое от нее накапливаются нитраты.
Для общего очищения организма применяется так называемое арбузное голодание, когда в течение 3–4 дней (иногда до недели) в пищу употребляются только арбузы и черный хлеб. Сама методика чистки достаточно проста. Запаситесь арбузами и подсушенным черным хлебом. Подойдут и хрустящие хлебцы с большим содержанием отрубей. Арбузы можно есть без ограничения, но кроме них и хлебцев во время очищения ничего больше есть не следует. Лишь при заболеваниях сердечно-сосудистой системы режим должен быть более щадящим: в течение двух месяцев, помимо основного рациона, нужно съедать в день по пол-арбуза.