Для смазывания: яйцо
Куриное филе нарезать кусочками по 1 см, картофель нарезать так же, лук мелко нашинковать. Все смешать, посолить, обильно поперчить.
В смесь теплой воды и молока добавить сахар и дрожжи, перемешать, добавить соль, масло и муку, замесить тесто и оставить в теплом месте на 2 часа. Поднявшееся тесто разделить на одинаковые кусочки и раскатать кружочки. На середину выложить начинку, края приподнять и соединить в сборочку, оставив середину открытой. Закрыть ее тонко раскатанной маленькой лепешкой. Элеши выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180–200 °C. Через 15–20 минут вынуть элеши из духовки, открыть отверстия, влить в них бульон и, закрыв, снова поместить в духовку на 30 минут.
Для теста: мука пшеничная — 4 стакана, молоко — 500 мл, сахар — 2 ст. л., дрожжи сухие — 10 г, масло растительное — 2 ст. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки: курица отварная — 200 г, лук репчатый — 1 шт., сыр твердый — 50 г, соль и перец черный молотый — по вкусу
Куриное мясо мелко нарезать, добавить пассерованный лук и тертый сыр, посолить и поперчить.
Из всех ингредиентов замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа. Готовое тесто обмять и разделить на части, раскатать кружочки. На середину каждого выложить 1 ст. л. начинки, сформовать пирожки. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и оставить для расстойки на 15 минут. Выпекать 15–20 минут в духовке, нагретой до 200 °C.
Для теста: мука пшеничная — 1 кг, молоко — 250 мл, вода — 250 мл, масло растительное — 250 мл, дрожжи свежие — 60–80 г, сахар — 2 ст. л., соль — 2 ч. л.
Для начинки: филе куриное — 500 г, масло сливочное — 50 г, лук репчатый — 1 шт., соль и специи — по вкусу
Для смазывания: яйцо
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле и выложить к мясу. Добавить соль и специи по вкусу.
Масло, молоко, воду смешать, подогреть, растворить сахар, соль и дрожжи. Дать постоять, пока масса не начнет пениться, и всыпать муку. Замесить тесто и поставить на расстойку. Тесто должно быть довольно густым и не липнуть к рукам. Разделить готовое тесто на части, раскатать кружочки, выложить начинку, соединить края. Поставить пирожки на 30 минут на расстойку, смазать взбитым яйцом и выпекать 35 минут при 200 °C.
Ватрушки с курицей и грибами
Для теста: мука пшеничная — 300 г, молоко — 200 мл, дрожжи сухие — 11 г, сахар — 2 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль — 1 ст. л.
Для начинки: фарш куриный — 300 г, шампиньоны — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 20 мл