Любимые пирожки. 1000 рецептов (неизвестный) - страница 63

Для начинки: халва — 500 г

Для смазывания: яйцо

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить яйцо, майонез, масло и перемешать венчиком. Ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто, накрыть и убрать в теплое место. Когда тесто подойдет, осадить его. Разделить готовое тесто на кусочки, раскатать кружочки, положить на середину каждого халву, предварительно растертую вилкой, сформовать пирожки и уложить на противень, застеленный пропитанной маслом пекарской бумагой. Смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Когда пирожки подойдут, поставить их в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 15–20 минут.

Для теста: мука пшеничная — 300 г, молоко — 150 мл, масло растительное — 50 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ч. л., дрожжи сухие — 1 ч. л., соль — ½ ч. л.

Для начинки: любые сезонные ягоды (можно использовать замороженные)

Для смазывания: яйцо (желток) или молоко

Если использовать замороженные ягоды, то предварительно их разморозить и слить лишнюю жидкость.

В теплом молоке развести дрожжи и сахар, оставить на 15 минут. Добавить яйцо, соль и хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто. В конце добавить растительное масло, еще раз хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится в два раза, хорошо обмять его и дать подняться второй раз. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки. На середину каждого выложить начинку, края оформить в виде бортиков. Выложить пирожки на противень, смазанный растительным маслом, и оставить на 20 минут. Затем смазать взбитым яичным желтком или молоком и выпекать при 180 °C до готовности.

Для теста: мука пшеничная — 1 кг, молоко — 400 мл, яйца — 2 шт., дрожжи свежие — 30 г, масло растительное — 2 ст. л., соль — ½ ч. л.

Для начинки: фарш (свинина и говядина) — 500 г, лук репчатый — 1 шт., соль и специи — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Лук мелко нарезать, добавить в фарш, посолить, приправить специями, перемешать. Фарш выложить в кастрюлю, залить водой, варить до готовности, бульон слить в отдельную посуду.

Дрожжи растворить в теплом молоке, оставить на 20 минут, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, дать ему подойти. Из готового теста сформовать пирожки с начинкой, жарить в масле до готовности и подавать с теплым бульоном.

Для теста: мука пшеничная — 1 кг, дрожжи сухие — 11 г (или 30 г свежих), сахар — 2–3 ст. л., вода — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л., молоко или кефир — 500 мл