60 лет не возраст, 2008 № 03 (Журнал «60 лет не возраст») - страница 39
• Банановая творожная масса. 500 г протертого творога смешать с мякотью 2 порезанных бананов, соком 1 лимона и 100 г сахарной пудры. 100 г жирных сливок охладить, взбить и смешать с творогом. Разложить в розетки и украсить тертым шоколадом и дроблеными орехами.
• Банановая начинка для блинчиков. 400 г творога смешать с сахаром по вкусу, взбить, добавить мякоть 2 бананов, перемешать.
Есть еще много вкусных блюд с бананами — всех не перечислишь. Главное, не забывайте об этой полезной и вкусной ягоде.
ПИТАНИЕ
Устраиваем большую кашу
Валентина Ефимова
В старину слово «каша» было равнозначно слову «пир». Так, в летописи записано, что князь Александр Невский «устроил большую кашу» в Торопце, а затем другую в Новгороде. Такое уважительное отношение к каше вполне оправдано. Возделывание злаковых помогло человеку создать цивилизацию
Большое количество белков, макро- и микроэлементов, витаминов, содержащихся в злаках, обогащают организм необходимыми веществами, а обилие клетчатки мягко стимулирует работу пищеварительного тракта. Ежедневное употребление одной порции цельных круп, согласно исследованиям американских ученых, снижает риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний на 15 %.
Из чего варится каша
Гречка превосходит большинство круп по содержанию белков. Много в ней калия, фосфора, марганца, кальция, магния, а железа, необходимого для выработки гемоглобина, даже больше, чем в мясе и рыбе. Есть и витамины: B>1, В>2, В>6, PP. Углеводов в гречке меньше, чем в других крупах, поэтому она входит в число продуктов, рекомендуемых при сахарном диабете и ожирении.
Гречневая каша обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, благодаря чему снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Рис — важный источник витаминов группы В, которые нужны для функционирования нервной системы. Много в нем калия, поддерживающего работу сердца, есть фосфор, цинк, железо, кальций, йод. В рисе содержатся важнейшие аминокислоты, в том числе лецитин, необходимый для работы мозга, и гамма-аминомасляная кислота, помогающая стабилизировать кровяное давление. Богат рис и витамином Е, и фолиевой кислотой.
Эта крупа легко усваивается, так как содержит минимальное количество клетчатки, и потому широко применяется для щадящих диет. Рисовая каша особенно полезна при заболеваниях органов пищеварения. Слизистый рисовый отвар обладает вяжущи ми и обволакивающими свойствами.
Овсяная крупа, подобно гречке, богата белками. В ней довольно высокое содержание растительного жира, много витамина Е, фолиевой кислоты, фосфора, калия, железа. Овес препятствует всасыванию из кишечника холестерина и быстрому поглощению сахаров. Клетчатка овса улучшает работу кишечника, очищает его от токсинов и способствует нормализации обмена веществ. Овсяная каша — хорошее профилактическое средство от сердечно-сосудистых болезней, сахарного диабета второго типа, ожирения и даже раковых заболеваний.