Здоровье, 1962 № 03 (87) (Журнал «Здоровье») - страница 60

Поразительный по своей целеустремленности и настойчивости труд, разочарования, неудачи, смертельная опасность для жизни экспериментаторов и непреклонная вера в победу были вознаграждены: в 1885 году в лаборатории Пастера была, наконец, изготовлена вакцина против бешенства. Вскоре спасли жизнь первого человека, укушенного бешеной собакой. Этим человеком был девятилетний Жозеф Майстер. Вторым спасенным оказался тяжело пострадавший пятнадцатилетний пастух Жюпиль.

С того памятного времени прививки по методу Пастера прочно вошли в практику борьбы с бешенством. В скромную лабораторию Пастера в Париже потянулись пациенты из разных стран. Приезжали к нему за спасением и русские крестьяне из Смоленской, Орловской, Владимирской губерний.

Признанию метода Пастера и его дальнейшему развитию во всем мире активно способствовали русские ученые, особенно И. И. Мечников, Н. ф. Гамалея, Я. Ю. Бардах, работавшие тогда в Одессе. Именно там была создана вторая после парижской пастеровская станция, явившаяся первым в России научно-практическим бактериологическим учреждением. Материалы этой русской лаборатории сыграли немаловажную роль в защите метода Пастера против нападок его многочисленных противников.

А после Великого Октября у нас в стране была создана широкая сеть пастеровских станций и пунктов.

Кандидат медицинских наук X.И. Идельчик

Вы любите томатный сок? А компот из вишни или сливы ренклод? Маринованные огурцы, зеленый горошек, кабачковую икру? Все это выпускает Адыгейский консервный комбинат.

Еще с моста через реку Кубань я увидел баржи с помидорами. Чтобы томатный сок был как можно свежее, его начинают готовить уже на пристани. Здесь моют помидоры, извлекают из них сок, который сам по трубам из нержавеющей стали бежит на завод для дальнейшей обработки.

На территории завода очень чисто, много зелени. Под навесами— ящики с огурцами, кабачками, баклажанами, морковью. Кажется, что попал в сказочное овощное царство. Но я, не останавливаясь, иду вдоль трубы, по которой течет томатный сок, и попадаю в цех с машинами новейшей конструкции. У стены — пульт управления с различными приборами и красными лампочками.

К продуктам, которые готовятся на комбинате, почти не прикасается рука человека. Чистота — основное, первейшее требование.

Серебристые котлы, переплетения труб, пол из светлых плиток… Пока рисую, мне объясняют, что в этих вакуум-аппаратах варят томат-пасту, а томатный сок надо искать дальше.

Завязав тесемки белого халата и надев колпак, переступаю порог следующего цеха. Пахнет очень аппетитно. Прямо передо мной в больших паромасляных печах жарятся кабачки. Сетки с кипящей пузырящейся массой медленно движутся по конвейеру. Это готовится кабачковая икра. Рецептура икры, как и других овощей, тщательно продумана, проверена специалистами по пищевой гигиене: консервы должны сохранить максимум витаминов и минеральных веществ, содержащихся в свежих овощах.