«Ага, я внушаю себе, что раз я такая хорошая и почти ничего не съела, то имею право на что-нибудь вредное», – смеется Кэрол. Вечером дети возвращаются из школы, и она готовит и им, и себе сэндвичи с арахисовым маслом и джемом или печенье с молоком. Весь день Кэрол практически ничего не ест, зато вечером устраивает себе очень сытный ужин, убеждая себя, что заслужила, так как «особо» не завтракала и не обедала.
В среднем женщине, чтобы поддерживать вес, требуется потреблять примерно 1900 калорий в день. Завтрак должен давать как минимум треть этой нормы. Начиная день с еды, мы тем самым запускаем обмен веществ, и в результате калории сжигаются быстрее и эффективнее. Пропуская завтрак, мы замедляем метаболизм, он практически останавливается. А значит, организм будет медленнее использовать энергию, которую получит в течение дня, и непереработанные калории отложатся лишними килограммами в самых неподходящих местах.
«А что делать, если я терпеть не могу завтраки? – возмущается Эбигейл. – Мне просто ничего не нравится. Ни овсяные хлопья, ни мюсли. Я люблю белки – мясо и рыбу и поэтому жду ланча, чтобы нормально подкрепиться». Мне кажется, Эбигейл немножко лукавит: ведь вполне можно приготовить себе высокобелковый завтрак – например из семги, жаренных на гриле нежирных сосисок или хотя бы нарезанного сыра чеддер и яблока. Завтрак вовсе не означает, что нужно непременно есть только «еду для завтрака».
Вегетарианка Валери была потрясена, когда поняла, что вовсе не обязательно есть на завтрак только то, что «принято». «Мне нравится салат, – говорит она, – и у меня он часто остается от ужина. Конечно, мои вкусы вряд ли кто-то разделит, но для меня салат на завтрак – это лучшее начало дня».
Кики любит с раннего утра заниматься спортом и просто обожает завтракать йогуртом с арахисовым маслом. «Звучит ужасно, наверное, но это просто очень вкусно и приносит моему организму тридцать пять граммов белка. В программе моих занятий много силовых упражнений, и я знаю, что если подкрепиться белковой пищей до и после тренировки, мышцы будут лучше реагировать на нагрузки. И это видно».
Проблема с завтраком, которую испытывают многие из нас, заключается в том, что мы не стремимся его разно образить. Мы как сели на любимого конька, так с него и не слезаем и каждый день завтракаем одним и тем же. Например, у меня это йогурт с корицей и сахарозаменителем (да, я его просто обожаю). Мы не даем себе времени и возможности позаботиться о собственном организме как следует и что-нибудь приготовить. Даже обычный омлет из пары яиц с тушеными овощами кажется нам слишком трудозатратным блюдом. Вот так и получается, что мы завтракаем тем, чем «следует» завтракать, хотя нам это и не нравится. Но если мы станем прислушиваться к себе и разнообразить утреннюю еду, аппетит у нас обязательно улучшится. А отследить это можно с помощью дневника – он даст вам понять, если вы будете откровенно плевать на то, чем завтракаете и завтракаете ли вообще.